現(xiàn)在，職場(chǎng)中的人們最懼怕的和最常說(shuō)的都是“記不住事兒”，吃點(diǎn)什么能幫助我們拯救記憶力？數(shù)量以億計(jì)的神經(jīng)細(xì)胞支持著我們每日的腦力活動(dòng)。不論是幼兒，青少年，還是職場(chǎng)人士，抑或是樂(lè)齡老人，都希望能有敏捷的思維以及出色的記憶力。而提升記憶力，其實(shí)并不需要泛濫成災(zāi)的保健品。隨處可見(jiàn)的我們?nèi)粘z入的食物中，就有增強(qiáng)記憶力的好手。
大腦運(yùn)作的基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)素。將這些對(duì)大腦有益的食物，根據(jù)其中富含的營(yíng)養(yǎng)素，大抵上可如以下分類(lèi)。
雞蛋、黃花菜、蜂王漿含有“記憶素”
乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，顧名思義，是在神經(jīng)元之間傳導(dǎo)信號(hào)的“快遞員”，我們可以稱其為“記憶素”。它在人們的大腦中廣泛存在，但是它的含量會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而下降。膽堿，歸屬于維生素B族，是卵磷脂的組成成分，在人體內(nèi)可合成為乙酰膽堿。故而富含卵磷脂的食品可有效防止記憶力減退，對(duì)老年人效果顯著。像蛋、魚(yú)、肉、大豆等都含有豐富的卵磷脂，會(huì)在人體中經(jīng)過(guò)消化代謝合成乙酰膽堿，激活腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能，增強(qiáng)記憶力，延緩衰老。
雞蛋：當(dāng)?shù)包S中豐富的卵磷脂可轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，進(jìn)入血液之中后會(huì)很快到達(dá)腦組織中，從而有增強(qiáng)記憶力的作用。有國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。
黃花菜：因其含有豐富的卵磷脂，具有較好的健腦，抗衰老功效，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，人們稱之為“健腦菜”。
蜂王漿：蜂王漿高蛋白，并含有維生素B類(lèi)和乙酰膽堿等。有日本學(xué)者測(cè)定，100克蜂王漿中含乙酰膽堿98.5毫克?？商岣吣X內(nèi)乙酰膽堿的含量，從而有利于腦部的活躍性。
堅(jiān)果類(lèi)如花生、核桃：富含卵磷脂和腦磷脂。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。除了卵磷脂外，堅(jiān)果中大量的不飽和脂肪酸（如亞油酸）對(duì)大腦也大有好處。
魚(yú)類(lèi)和玉米可以增強(qiáng)記憶力
不飽和脂肪酸：大腦的和腦神經(jīng)的重要組成部分，攝入不足會(huì)影響記憶力。它有提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力的作用。
魚(yú)類(lèi)：高蛋白，富含鈣，且淡水魚(yú)所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，可保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。
玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂的作用。谷氨酸含量也較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，具有健腦作用。
小米、牛奶和味精不可輕視，含有氨基酸
氨基酸：組成蛋白質(zhì)的基本單位，在大腦組成中更是占著異常重要的地位。神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞中蛋白質(zhì)含量極高。而要合成這些蛋白質(zhì)，氨基酸必不可少。故而高蛋白、富含氨基酸的食物有利于提高記憶力，有補(bǔ)腦益智的作用。由于必需氨基酸只能從食物中攝取，保證充足的氨基酸攝入，對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育期的幼兒以及青少年尤為重要。
小米：所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸（均為必需氨基酸）。平時(shí)常吃小米粥、小米飯，有益于腦的保健。
牛奶：其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高眾所周知。它富含鈣以及大腦所必需的氨基酸。鈣也是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。精神緊張時(shí)，一杯熱牛奶也可以幫助睡眠，從而恢復(fù)腦力。
味精：主要成分為谷氨酸鈉，消化后可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有幫助。而且味精也會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，對(duì)大腦十分有利。
維生素有助于增強(qiáng)記憶力
維生素對(duì)于改善健康衰老和智力健康具有重要作用，有利于老年人保持良好的認(rèn)知能力。助于增強(qiáng)記憶力的維生素有B1、B2、B6、B12、E、C等。它們的功能各不相同，卻相輔相成。舉例來(lái)說(shuō)，其中維生素B1可保證供給腦細(xì)胞的能量，維生素B12有調(diào)節(jié)情緒，提高腦力的作用，而維生素E防止腦細(xì)胞膜老化。而上文所提到的膽堿更是維生素B族中的一員。
菠菜：含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
橘子：橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。適量常吃些橘子，能使人精力充沛。檸檬、廣柑、柚子等也有類(lèi)似功效。
菠蘿：富含維生素C和微量元素錳，可提高記憶力。
辣椒：維生素C含量居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。其中所含的辣椒堿更是能刺激味覺(jué)、增加食欲、促進(jìn)大腦血液循環(huán)，從而使人精力充沛，思維活躍。
文/實(shí)習(xí)記者 劉施驛
本報(bào)記者 謝燕辰
