2014年06月19日 星期四 北京青年報
有民諺“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”，但很多人并不知道夏吃姜可不是隨意吃的，有很多講究，只有吃對才能有真正的作用。
“夏吃姜”順天時
夏天炎熱，姜味辛辣，按說不應“火上澆油”。但中醫(yī)認為，夏季陽氣蒸騰，向上向外散發(fā)，故天氣表現(xiàn)得十分炎熱。與此同時，在里的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現(xiàn)得相當陰冷。相應于人就是“陽氣在表，胃中虛冷”，心煩口渴，容易腹瀉。也就是說，夏季陽氣在表，胃中虛冷，這時吃生姜可以溫胃健脾。
“夏吃姜”選對人
夏天吃姜并不是說人人適用，不同體質(zhì)的人有不同的要求。
體質(zhì)偏寒者 不少人平常就怕冷、手足發(fā)涼，吃冷食后易腹瀉，即便是夏天也不敢開空調(diào)。這些人夏天適合吃姜，因為姜性溫，可以用來溫中驅(qū)寒。
胃寒患者 平時如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適。尤其是夏天，人們好涼，經(jīng)常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，易患“冰箱病”。這時及時喝點姜糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。夏季細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。
研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗生素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著；另外，夏令氣候炎熱，人體唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所致的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速緩解。
風寒感冒患者 夏天如果在外面淋了雨，或者受了風寒，回到家馬上喝一碗熱乎乎的姜湯，身體就會有所改善。因為姜性溫味辛，可以散寒發(fā)汗，疏通因受風邪寒邪侵入而阻滯的氣機，所以風寒感冒可以用生姜，再加些紅糖趁熱服用，不一會兒就有一股熱流流遍全身，體內(nèi)的風寒往往能夠得汗而解。但若是風熱感冒再服生姜，就如同火上澆油。流感一般也不用生姜治療，因為中醫(yī)認為流感需用苦寒中藥清瘟敗毒，而姜不具苦寒之性。
“空調(diào)病”患者 夏季人們一般都貪涼，長時間待在辦公室、商場、居室等開著空調(diào)的地方，不少人因不適應室內(nèi)外溫差患上感冒，有人肩膀和腰背易遭受風寒濕等的侵襲，引發(fā)了關節(jié)疼痛、肩周炎等疾患，或者胳膊腿感到不舒服，女性還會引起月經(jīng)不調(diào)，這就是“空調(diào)病”。服生姜是最簡便有效的療法。
上班族可以在上班之前帶一些生姜絲，用生姜絲泡水喝，也可在家里燒制紅糖姜湯，燒制時放些帶須蔥白，注意味不可過淡也不宜太濃，一天喝一碗就可以了。姜有助于驅(qū)逐機體表皮所受的風邪，而紅糖有活血化淤、調(diào)經(jīng)等作用。癥狀較重的人可以把姜湯當茶喝。
室外作業(yè)者 夏季特別是伏天炎熱，汗出甚多，人們往往采用空調(diào)、冰鎮(zhèn)飲料等解暑去熱。其實效果卻適得其反。過度飲用冰鎮(zhèn)飲料、寒涼過度的后果是不但傷及脾胃，引起胃痛腹瀉，也會造成口中黏膩、口干舌燥、無汗、暑熱不解的后果。這是因為熱甚于外、脾胃空虛，寒涼敗胃，陽氣不得內(nèi)收。
這時如果飲用常溫的生姜涼茶溫胃護陽，則陽氣內(nèi)守，暑熱就不會浮盛于外，人體自然就會感到神清氣爽，通體舒泰。夏天的建筑工地、煉鋼企業(yè)、筑路工人、執(zhí)勤警察等高溫作業(yè)行業(yè)尤其適宜。但已發(fā)生中暑者則不能服食生姜。
這些人不能“夏吃姜”
陰虛體質(zhì)的人 絕對不能吃姜，因為陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重的人 如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等內(nèi)熱疾病的人不宜服食生姜。如果必須食用，一定要配伍寒涼食物以中和生姜的熱性。
肝炎病人 一般情況下，肝炎病人要忌吃姜，因為常吃姜會引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選配一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱。
脫發(fā)患者 很多人都把姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以盡量少用。
“夏吃姜”三注意
并非多多益善 夏季天熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物，過食生姜則容易上火，因此“夏吃姜”不宜多吃。
腐爛的生姜不能吃 生姜腐爛后會產(chǎn)生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，并會誘發(fā)癌癥。所以，有人認為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實是錯誤的。
盡量早上吃姜 盡管民間“晚上吃姜等于砒霜”的提法不正確，但中醫(yī)認為飲食也應天人相應。白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝入適當?shù)年栃?溫性)食物，例如生姜等。
晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。因此通常情況下白天或早上吃姜有益，晚上則不宜吃姜。
文/常怡勇（副主任藥師）
