秋天，是萬物果實飽滿、已經(jīng)成熟的季節(jié)。在這一季節(jié)里，天氣清肅，其風(fēng)緊急，草木凋零，大地明凈。人應(yīng)當(dāng)早睡早起，跟群雞同時作息。使情志安定平靜，用以緩沖深秋的肅殺之氣對人的影響；以使肺氣保持清肅。這乃是順應(yīng)秋氣、養(yǎng)護人體收斂機能的法則。違背了這一法則，就會傷害肺氣，到了冬天還會由生完谷不化的飧泄。
秋季來臨，燥邪當(dāng)令，干燥是秋季氣候的主要特點。秋季五臟應(yīng)肺，肺主皮毛，故燥邪最易傷肺和肌表，出現(xiàn)咽干、鼻燥、咳嗽少痰、皮膚干燥等癥狀。若燥熱傳入陽明，則又常成腸燥便秘之證。
食療原則：以潤為主，少辛增酸
為防秋燥，在飲食調(diào)養(yǎng)上要以防燥護陰、滋陰潤肺為準則。食養(yǎng)應(yīng)以養(yǎng)陰、生津、潤肺為目的，采取平補、清補相結(jié)合的方法。一般人可選擇一些富有營養(yǎng)又易消化的食物，如紅棗、山藥、蓮子等；對于慢性支氣管炎的人，宜多吃一些梨或蘿卜、銀耳、百合，有清肺化痰的作用。中醫(yī)認為，解除秋燥多用潤法，因此秋季可多喝一些湯水，如冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿卜花生湯、大白菜湯、白梨銀耳湯等。由于氣候干燥，還應(yīng)該盡量少吃辛辣之品，遵守“少辛增酸”的原則，如蔥、蒜、姜、茴香、辣椒等，這些食物都屬于熱性，在烹調(diào)過程中會失去不少水分，食用后很容易導(dǎo)致上火。一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機酸、纖維素等物質(zhì)，能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用。
秋燥傷肺最常見，蜂蜜雪梨玉竹選
中醫(yī)認為外燥傷人，且多從口鼻而入，此時身體首先會以肺來抵抗，所以燥易傷肺。肺臟調(diào)節(jié)全身之氣，包括呼吸清氣，所以肺臟是氣的交換場所。一旦燥癥入肺，會引起干咳，痰量少，氣喘，胸悶等癥狀。有肺臟病史的人容易引發(fā)急、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺結(jié)核、慢性肺氣腫等病癥。
多吃能夠起到潤肺作用的汁多水多的蔬菜水果和性平的藥物，少吃干果和大寒大熱的藥物。針對肺臟病人咽喉、肺臟的病癥，富含大量水分的食物能夠充分滋養(yǎng)敏感部位，平衡干燥的氣候，同時為人體補充豐富的維生素與營養(yǎng)。味甘、性平的中藥對人體不會產(chǎn)生較大刺激，又能起到滋陰、潤肺的作用，協(xié)助肺臟病癥患者的康復(fù)治療。而那些油分大，易上火，影響消化的干果類食品，多吃會加重患者咽喉的不適，性溫?zé)岬乃幬锒喑砸惨滓鹑梭w炎癥。
具體食物如蜂蜜、雪梨都能潤咽，蘿 卜切片拌蜂蜜可防治燥熱咳嗽，常飲豆?jié){或鮮奶能滋陰潤燥，吃香蕉、紅薯或磨爛芝麻煮糊能潤腸，有表里同潤之功。中藥的玉竹、沙參、懷山藥、百合等，能夠促進呼吸道和胃腸 道的腺體分泌，所以是典型的潤燥之劑，將其與肉類一同煲湯是明智 之舉。年老或體弱者，可適當(dāng)選用紅參或西洋參燉服，可收生津潤燥 之功，但必須是在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
防燥食物，效有不同恰當(dāng)選
梨：梨除了生食外，也可以削片煲湯，在臨睡前飲用，有潤肺、滋潤大腸、通暢便結(jié)、動化積食之功。如不慎患上燥咳，可用生梨和川貝母加冰糖燉湯喝，療效不錯。
甘蔗：具有滋養(yǎng)、解熱、生津、潤燥之功效。在秋燥時節(jié)，飲甘蔗汁最好。對于發(fā)燒傷津、胃熱口苦、大便干燥、小便不利、反應(yīng)嘔吐、肺熱咳嗽等有相當(dāng)助益。
銀耳：中醫(yī)傳統(tǒng)的“銀耳燉冰糖”，可治療支氣管炎的咳嗽、痰多。另外，銀耳對于皮膚干燥引起的瘙癢癥，也有一定的療效。多食銀耳也可使皮膚白嫩而富有彈性，可以改善秋燥造成皮膚的燥干、瘙癢。
淮山蓮子湯：山藥性能滑潤，而蓮子具有健脾固腎之功效。在秋天，健康人多食淮山蓮子湯，不失為良好的滋養(yǎng)補品。而對于久熱不退造成“津枯血燥”者，利用淮山蓮子湯調(diào)養(yǎng)也大為適宜。
文/常怡勇（副主任藥師）
