328
328 
2018-09-04包子，是許多人日常早餐的首選之一。但外面買的包子總擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生，孩子吃了不太好。那既然如此，媽媽們不妨自己在家里動(dòng)手做吧。雖然麻煩了一點(diǎn)，但為了孩子吃的更健康，更有營(yíng)養(yǎng)，辛苦也是值得的!
香菇豬肉餡包子
???????
食材：【面團(tuán)】面粉500克、白糖1勺、酵母5克、溫牛奶260克【包子餡】豬肉末250克、香菇250克、玉米油適量、鹽適量、蠔油1勺、生抽1勺、小蔥1根。
制作方法：
1、首先把面團(tuán)制作出來(lái)，普通面粉中，加白糖、酵母、牛奶，牛奶要緩慢加，邊加牛奶邊攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好后，加蓋，放在溫暖處發(fā)酵到原面團(tuán)的二倍大即可，夏天室溫比較高，可能會(huì)發(fā)酵的快一些，一個(gè)小時(shí)就差不多發(fā)好了。
3、豬肉末中加入蔥花、生抽、蠔油、鹽、十三香，順著一個(gè)方向攪拌五分鐘，再加入香菇碎和玉米油，攪拌均勻，香菇要提前用開(kāi)水焯燙一下，再剁成碎末。
4、面團(tuán)發(fā)酵完成后，用手指戳一個(gè)洞，不回縮不塌陷說(shuō)明發(fā)酵的程度剛剛好，取出來(lái)揉勻，把氣泡排出來(lái)。
5、分成均勻的小面團(tuán)，用手心按扁，用搟面杖搟成中間稍微厚一點(diǎn)的包子皮，這樣蒸的包子，底部不容易露。
6、把包子餡放包子皮中間，一手托著包子皮，另一只手捏包子褶皺，這樣包子就包好了7、放在鍋中的蒸屜上，蓋好鍋蓋，二次發(fā)酵20分鐘，然后開(kāi)大火，水開(kāi)以后，繼續(xù)蒸20分鐘，關(guān)火后不要馬上打開(kāi)鍋蓋，燜兩分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
小貼士：如果怕包子出鍋的時(shí)候粘在蒸屜上，可以在包子底部抹一層薄薄的食用油;關(guān)火后，不要馬上打開(kāi)鍋蓋，否則包子很容易馬上塌陷。