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2018-10-17秋天是吃菠菜的季節(jié)，菠菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它含有大量的β胡蘿卜素和鐵，比較突出的營養(yǎng)成分是維生素C和鈣，同時也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。不僅能夠補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)，常吃菠菜還能補鐵呢。而且菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育，促進骨骼生長，因此菠菜適合所有人群，尤其適合老人和孩子。
【菠菜蛋花湯】
所需食材：菠菜200g、雞蛋1個、香油適量、蔥適量、紅甜椒少許、香菜少許、蘑菇粉少許、淀粉適量。
做法：
1、備齊材料，菠菜摘洗干凈;
2、鍋中燒開水，加幾滴油和一小勺鹽，下入菠菜焯燙1-2分鐘就好，這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水里之后，再烹調(diào)時菠菜就沒有澀味了，同時還保留了其他維生素不會被破壞，顏色也更碧綠;
3、焯燙后的菠菜過冷水攥掉水分后切段備用;
4、鍋中加入適量的水，水開下入菠菜段兒，再次煮開;
5、蔥洗凈切碎，香菜擇洗干凈切碎，紅甜椒洗凈切碎，備用;
6、雞蛋打散，菠菜煮開時撒入蛋液熊成蛋花;
7、加入水淀粉勾薄芡汁;
8、最后加入香油、鹽、蔥碎、香菜碎、紅甜椒碎、蘑菇粉調(diào)味，出鍋。(可隨個人喜好的口味調(diào)整)