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2018-10-30入秋后，土豆這樣做最好吃，不炒不燉上鍋蒸8分鐘，關(guān)鍵還不上火!山西有道特別有名的粗糧美食，名字叫撥爛子。聽著這名字就能感受到濃厚的鄉(xiāng)土氣息，其實就是把土豆切成小塊，拌上面粉上鍋蒸熟，晾涼后再用雞蛋和胡蘿卜炒出來。具體的配方因地而異，有的地方還會加入豆角、白菜等蔬菜。
準備食材：土豆1個、面粉適量、胡蘿卜半個、青椒1個、雞蛋2個、生抽2勺、鹽1勺、小蔥適量。
制作方法：
1、土豆去皮，切成小顆粒狀態(tài)，倒入適量面粉，讓每個土豆裹上面粉;
2、蒸鍋鋪上紗布，土豆倒入蒸鍋;大火燒開蒸8分鐘左右;
3、胡蘿卜切丁、青椒切丁、雞蛋炒碎備用
4、土豆蒸好以后晾涼;
5、鍋內(nèi)倒入適量植物油，放入胡蘿卜翻炒至變色，加入青椒翻炒出香味;
6、倒入土豆翻炒均勻，加入鹽、生抽、翻炒;出鍋之前加入小蔥即可;
【小帖士】土豆蒸的時間不要太長了，大約6-8分即可。