一年四季春、夏、秋、冬蔬菜上市不同，氣候的變化和幼兒生長發(fā)育活動量的情況有別，因此四季食譜也有所不同，其制訂的原則是：
春季菜譜：春光明媚，太陽日照漸好。幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動增加，這時幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需要。
夏季菜譜：天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。
秋季菜譜：天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。
冬季菜譜：寒冬天氣，活動量相對較少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，需要熱量補充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補血。
