6月12日晚，北京新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽表示，相關(guān)部門抽檢時(shí)從進(jìn)口三文魚的切割案板中檢測到了新冠病毒，而該產(chǎn)品的貨源來自京深海鮮市場。
消息一出，北京等多個(gè)省市多家超市連夜下架三文伴隨而來的幾個(gè)問題也困擾著大家，并引起廣泛討論：
三文魚真的會攜帶新冠病毒?
吃三文魚可能感染新冠病毒，還能吃嗎?
生鮮食品還安全嗎?
帶著疑惑，一起來解鎖答案。
三文魚會傳染新冠病毒?
三文魚作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。目前研究暫未發(fā)現(xiàn)新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運(yùn)輸、銷售等過程中，可能因周圍環(huán)境存在被病毒污染的風(fēng)險(xiǎn)。具體來講，儲藏、運(yùn)輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況：
儲藏條件:如果溫度不夠低，可能會污染病毒或細(xì)菌
運(yùn)輸條件:運(yùn)輸過程中包裝條件太差，運(yùn)輸時(shí)間過長，溫度過高等都會有感染的風(fēng)險(xiǎn)。
運(yùn)輸過程中:若是在高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)停留過久或者無意開箱等情況未得到及時(shí)處理時(shí)，也會增加污染風(fēng)險(xiǎn)
銷售條件:在銷售過程中，周圍環(huán)境較為復(fù)雜，處理三文魚肉的刀、案板等衛(wèi)生條件不過關(guān)，也有可能被病毒污染。
吃三文魚會感染寄生蟲嗎?
通常來講，野生三文魚的確會含有寄生蟲，人工專門養(yǎng)殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物，一般不含有寄生蟲。但不管是野生還是養(yǎng)殖的，多多少少都會含有一些微生物。此外，野生三文魚甚至?xí)兄虏【?，但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)般經(jīng)過低溫或者高溫后大部分致病菌都能被滅活所以，我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。如果購買渠道正規(guī)，并采用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。
三文魚真的不能吃了嗎?
三文魚吃是可以吃，但這些更重要的事千萬別忽略。首先，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道的三文魚，從源頭排除危險(xiǎn)。其次，買回三文魚后在-30C的溫度下冷凍24小時(shí)以上，可降低風(fēng)險(xiǎn)。最后，烹飪時(shí)采用高溫，一定要食用全熟的。
低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲，這些方式可能會降低三文魚的營養(yǎng)和口感，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件。
吃生鮮食品應(yīng)該注意什么?
正規(guī)渠道購買選擇有國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的海鮮市場購買，保證購買渠
道正規(guī)和海鮮來源安全。錯(cuò)峰購買避免過多人員堆積在海鮮市場，購買時(shí)不要長時(shí)間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。購買新鮮的生鮮產(chǎn)品要保證購買時(shí)是活的，海鮮類產(chǎn)品本身含有病毒的風(fēng)險(xiǎn)就高于其他產(chǎn)品，如果死去病菌則會繁殖更多。全熟食用，購買回家后多次清洗，高溫煮熟方可食用。注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海
鮮時(shí)要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。
綜上所述：
目前沒有證據(jù)表明三文魚會傳染新冠病毒三文魚可以吃但注意購買渠道和貯存條件，同時(shí)，定要食用全熟的!
