有句話(huà)叫作“夏天吃苦，勝于進(jìn)補(bǔ)”，這里給大家推薦2種苦味蔬菜，非常適合夏季食用。
芥藍(lán)口感脆爽，別有風(fēng)味，富含維生素C和硫代葡萄糖苷，夏季常吃，具有補(bǔ)充維生素C、抗氧化的功效。
有些朋友如果嫌芥藍(lán)略帶一點(diǎn)苦澀味，可以食用冰鎮(zhèn)芥藍(lán)，不僅具有消暑降溫的作用，還會(huì)減弱芥藍(lán)的苦味，更重要的是，用這種方法處理芥藍(lán)，可以使芥藍(lán)中的營(yíng)養(yǎng)得到很好的保留，幾乎不會(huì)破壞芥藍(lán)中的維生素。冰鎮(zhèn)芥蘭的做法是:把芥藍(lán)用水焯一下，在盤(pán)底放些冰塊，用保鮮膜包住，再把焯好的芥藍(lán)放上去，可以加一些自己喜歡的調(diào)味料，攪拌均勻即不過(guò)，腸胃敏感、胃腸功能低下的人，不適合用這種方式食用芥藍(lán)，可以將芥藍(lán)炒食，這種烹調(diào)方式對(duì)腸胃更加友好。
芹菜和芥藍(lán)一樣，也是略帶一絲絲苦味的，不過(guò)芹菜的苦味恰到好處，不需要焯水等特殊處理，這樣也就使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到很好的保留。
芹菜最為人熟知的是調(diào)節(jié)血壓的作用，芹菜中含有鎮(zhèn)靜類(lèi)物質(zhì)，可以使得外周血管的阻力相對(duì)降，對(duì)血管有一點(diǎn)舒張作用，減少升高血壓的因素，其實(shí)這里用“輔助控制血壓”的說(shuō)法更準(zhǔn)確一些。不過(guò)，芹菜也是高鈉食物，含有大量的鈉離子。因此，高血壓患者應(yīng)該以藥物為主體控制血壓，在這個(gè)基礎(chǔ)之上，適當(dāng)食用芹菜來(lái)輔助調(diào)節(jié)血壓。芹菜的吃法有很多種，生吃和做熟吃，哪種做法對(duì)控制血壓更有好處呢?
如果腸胃比較好，能夠接受涼拌，那么可以選擇生吃，因?yàn)檫@種做法能讓芹菜中對(duì)血壓調(diào)控有幫助的物質(zhì)保留得更好。如果偶爾想換個(gè)吃法，用芹菜榨汁喝，也是可以的，榨汁時(shí)可以加一些檸檬或者橙子，這樣味道更容易被人接受。
