很多網(wǎng)友并不太理解這項建議的原因，有人甚至直接發(fā)出提問：不讓洗澡了嗎?
首先告訴你，澡還是放心洗，接下來咱們好好盤一盤生肉處理的那些門道。買回家的生肉，要不要洗?
很多人都習慣在烹調(diào)前，把肉沖洗一遍，可是這個習慣卻有不小的健康隱患。
如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的微生物，四處飛濺的水花還會讓它們污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀，只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次接著就洗水果等生吃的食物，可能就會污染細菌，埋下食品安全隱患。
因此，包括美國農(nóng)業(yè)部、英國衛(wèi)生服務(wù)體系(NHS)等權(quán)威機構(gòu)都建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。
為什么會這樣推薦呢?
首先，清洗肉類，尤其是用水沖洗，在廚房里的確很容易造成交叉污染，污染其他食物，增加食品安全風險。
其次，現(xiàn)在我們在超市買的肉，基本都是經(jīng)過工廠統(tǒng)一屠宰加工處理的，正規(guī)的屠宰加工其實都會進行放血和清洗等一系列處理，基本不用你再清洗了，直接煮熟就可以。即使有微生物、致病菌，經(jīng)過高溫加熱也殺死了。
當然，如果你還是不放心，怕買到小作坊、小屠宰場的不太干凈的肉，適當清洗還是可以的。
那么，怎樣洗生肉更安全呢?
1.洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。
2.如果實在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。
需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。想要安全飲食，可不光是小心清洗就完事了。
安全吃肉，一定要注意這些!
對付致病菌的通用原則，是食品安全五要點：保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。把肉買回家之后，你需要注意的就是避免交叉污染。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民的廚房衛(wèi)生意識較差，案板生熟分開的比例不足1/3，未生熟分開的居民僅有半數(shù)用洗滌劑來清洗案板。我國每年僅因雞肉造成的沙門氏菌食物中毒人數(shù)估計有300萬人次，其中近半數(shù)與交叉污染有關(guān)。
所以對于做飯的朋友來說，還有這么幾點需要注意：
1.使用兩套案板、刀具、容器，避免生肉接觸直接吃的食物;
2.食物廚具和臺面最好用洗滌劑清洗，洗手要打肥皂，;
3.處理生肉及其制品后要洗手，中途接電話、擤鼻涕、倒垃圾、上廁所之后都要洗手;
4.如果要剁生肉，也盡量把水瀝干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿遠一點;
5.肉一定要徹底燒熟，因為肉的內(nèi)部也可以帶菌;
6.未吃完的及時放入冰箱，一般室溫下不超過2小時，氣溫30度以上則不能超過1小時，再吃的時候還要熱透。
生活中的細節(jié)都做到位，咱們才能吃得白白胖胖、過得平平安安~
