雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，兒童應該每天吃一個，但是以下幾種，家長一定要火眼金睛識別壞蛋。
1黑斑蛋：當雞蛋打開后，蛋殼內(nèi)壁有黑色的斑點，這種蛋就是黑斑蛋。這主要是因為雞蛋在高溫、受潮時，蛋殼保護膜會消失，細菌、霉菌趁機聚集滋長，長黑斑是雞蛋開始腐化的典型表現(xiàn)，食用后容易引起“蛋中毒”。
2裂紋蛋：雞蛋殼已經(jīng)有裂縫了，但是打開后里面還是好好的，有的人覺得不影響食用。但哪怕只是細小的縫，都很容易被細菌大量侵入，導致里面的雞蛋布滿細菌，如沙門氏菌等。
3粘殼蛋：有些雞蛋存儲的時間太長，蛋膜由韌變?nèi)?，導致蛋黃膜緊貼著蛋殼不動，并且有的雞蛋貼皮的地方是深黑色的。這種雞蛋，極大概率也是變質(zhì)了，內(nèi)部也是細菌叢生。
4散蛋黃：就是打開雞蛋后，雞蛋黃粘性很差，散成一灘。散黃蛋的形成可能單純是由于運輸過程中的震蕩原因，也可能是因為存放的時間過長，被細菌或霉菌侵蝕，破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，造成了散黃。
我們在遇到以上幾種壞蛋時，一定不要心存僥幸，必須果斷丟棄!
