春暖花開(kāi)，正是春筍競(jìng)相破土的時(shí)節(jié)。
竹筍肉厚、色白、質(zhì)嫩、氣香、味鮮，做法多樣，有油燜春筍、竹筍炒肉、腌篤鮮、香菇燜春筍等，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。
竹筍富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，一年四季皆有。
春筍如何選購(gòu)
01 看外形
選擇個(gè)頭大小適中，外形緊實(shí)飽滿，底部直徑大、尾部小，且無(wú)腐爛變質(zhì)的鮮筍。
02 看筍殼
筍殼完整，呈金黃色或淡黃略帶粉紅色，色澤自然有光的鮮筍，筍肉較為鮮嫩。
03 看筍節(jié)
筍節(jié)之間的距離越近，筍肉相對(duì)越細(xì)嫩。
04 看筍根
根部四周的“痣”呈白色珠狀的筍較為鮮嫩，“痣”呈暗紅色或深紫色的筍肉質(zhì)較老。
05 看筍芯
顏色越白越脆嫩，黃色次之，綠色較差。
