世界上主要有4種在大面積栽培，包括中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。
甜櫻桃主要用作鮮食，中國(guó)櫻桃和毛櫻桃既可鮮食亦可加工，酸櫻桃主要用作加工果醬、果脯和罐頭。
?、? 中國(guó)櫻桃：俗稱(chēng)櫻桃、小櫻桃，距今已有3000多年的栽培歷史，素有“果中珍品”和“春果第一枝”的美譽(yù)。果實(shí)較小、比較圓、果皮較薄，不耐儲(chǔ)存也不方便運(yùn)輸。
?、?歐洲甜櫻桃：也叫大櫻桃，這就是大家口中的“車(chē)?yán)遄?rdquo;，來(lái)源于櫻桃的英文名為Cherries，音譯為“車(chē)?yán)遄?rdquo;。
果實(shí)較大、顏色鮮艷、汁水豐富、甘甜可口，一般呈心形或?qū)捫呐K形，皮厚耐運(yùn)輸。甜櫻桃起源于歐洲，16世紀(jì)開(kāi)始正式被栽培，18世紀(jì)初引入美國(guó)栽培，19世紀(jì)70年代開(kāi)始在我國(guó)栽培，目前在我國(guó)山東煙臺(tái)、遼寧大連、北京、天津等地均有栽培。
③ 歐洲酸櫻桃：果實(shí)較大，直徑約10mm~20mm，顏色為鮮紅色至暗紅色，原產(chǎn)于亞洲西部及黑海沿岸。由于口感較酸，主要用于加工果醬、果脯、果汁、果酒、調(diào)味品等產(chǎn)品，幾乎很少直接鮮食。
?、? 毛櫻桃：俗稱(chēng)山櫻桃，廣泛分布于我國(guó)華北、西北及東北各地區(qū)?？诟杏兴嵊刑?，果實(shí)較小，呈球形，直徑約1cm，有深紅色和黃色兩種，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)果實(shí)上有短絨毛。
整體來(lái)看，車(chē)?yán)遄悠鋵?shí)就屬于櫻桃的一種，跟中國(guó)櫻桃的區(qū)別就是品種不一樣。只不過(guò)大家習(xí)慣把進(jìn)口來(lái)的甜櫻桃叫做“車(chē)?yán)遄?rdquo;，而把國(guó)產(chǎn)的甜櫻桃稱(chēng)為大櫻桃。
