答案是可以的!
有些朋友擔(dān)心菠菜中的草酸，會(huì)影響人體吸收豆腐中的鈣。
其實(shí)，預(yù)防骨質(zhì)疏松不僅需要鈣，還需要其他物質(zhì)。比如維生素K，是促進(jìn)鈣吸收的重要元素;再比如礦物質(zhì)鎂，也是鈣的同盟軍。而菠菜就是礦物質(zhì)鎂的重要來源。
所以，菠菜與豆腐放在一起食用，實(shí)際上是鈣、鎂、維生素K等“聯(lián)合軍團(tuán)”共同吸收作用的過程。
從補(bǔ)鈣角度來說，可能會(huì)對(duì)補(bǔ)鈣的作用有一點(diǎn)影響，但還是要看到很多其他益處，同時(shí)從大局看，菠菜豆腐是完全可以放在一起吃的。
而且，食用的時(shí)候，可以先把菠菜用熱水焯一分鐘，這樣可以將菠菜中的部分草酸去掉，而維生素K和鎂還留在里面，維生素C也損失不多，豆腐里面的鈣也仍然存在，兩者結(jié)合，鈣、鎂、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分都能夠保留。
有一點(diǎn)要注意的是，雖然菠菜營(yíng)養(yǎng)特別好，但再好也不能天天吃，否則吃進(jìn)去的草酸量會(huì)增多。一般來說，一周不超過三次，一天內(nèi)吃200克即可。對(duì)一般人群而言，一頓飯炒一盤菠菜，一周內(nèi)隔一兩天吃一次，這樣是可以的。
文章摘自《吃好三頓飯》
