菠蘿營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖、葡萄糖、維生素B和維生素C，以及磷、檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，味道鮮美，香甜多汁。除了生吃，菠蘿飯也深受很多人的喜愛。有朋友問：把菠蘿做熟了食用，那是不是營養(yǎng)會流失?
雖然確實會有營養(yǎng)成分流失掉，但這種吃法的好處也很多。
對于菠蘿這種水果來說，有兩個因素會影響它的進食。
第一，吃菠蘿的時候需要先用鹽水浸泡，這主要是防止人體對菠蘿中的“菠蘿蛋白酶”產(chǎn)生過敏性反應。
這種過敏反應比芒果等其他水果的過敏風險要大。用鹽水浸泡菠蘿后，過敏風險會減少。但是這樣也會導致鹽分攝入高，有些孩子也不喜歡被鹽浸泡后的菠蘿的口感。
第二，菠蘿浸泡后變得更硬，有些人食用后不舒服，特別是胃腸功能弱的人更加明顯。
因此把菠蘿做熟再吃是一種不錯的選擇，因為做熟以后可以把引起過敏的物質(zhì)破壞掉，過敏反應風險會變得很小;其次菠蘿做熟后，里面的膳食纖維變得更容易消化吸收，人體對菠蘿的耐受性會大幅度提高。
說到做熟后的營養(yǎng)損失，主要是菠蘿中的維生素C可能會丟失，但是維生素C可以通過其他途徑補充，不必太擔心。與菠蘿做熟后的益處相比，其營養(yǎng)損失可以忽略掉。
