梨高水分、低熱量、低GI、高纖維、富含酚類物質(zhì)，還含有不少山梨糖醇，除了補(bǔ)水、滋潤(rùn)，也是個(gè)通便小能手，但真沒(méi)檢索到有啥研究顯示梨中有特別的止咳成分。
不管煮不煮成梨湯，吃梨都可以“潤(rùn)燥”。
那么，生吃好還是熟吃好?
加熱難免會(huì)損耗掉不耐熱的維生素C，但抗氧化物質(zhì)有時(shí)反而會(huì)增多，像梨、蘋果、桃這樣，本身比較脆硬、維生素C不是營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)、富含酚類抗氧化物質(zhì)的水果加熱吃也不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)損失沒(méi)那么大。
另外由于加熱會(huì)對(duì)膳食纖維的形態(tài)帶來(lái)一定的改變，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)可能也會(huì)變小。
黃皮好還是綠皮好?
接下來(lái)說(shuō)說(shuō)梨的不同品種。
梨的品種特別的多，我國(guó)最常見的有4種：沙梨(P. pyrifolia)、白梨(P. bretschneideri)、秋子梨(P. ussurienssis)和新疆梨(P. sinkiagensis)。
沙梨
沙梨系原產(chǎn)四川，主要分布在長(zhǎng)江流域及其以南的地區(qū)。
沙梨系果皮多為綠色，具體品種非常多，有上千個(gè)，比如「翠冠」、「早美酥」、「綠寶石」、「六月雪」、「黃冠」、「黃花」、「玉水」、「玉綠」、「華梨」、「圓黃」、「黃金」、「清香」等等，也有褐色果皮的如「秋月梨」，紅色果皮的如云南「美人酥」。
沙梨果肉很酥脆，但相對(duì)粗糙一點(diǎn) 。
白梨
白梨系原產(chǎn)河北，多分布在北方，著名的比如河北的鴨梨、雪花梨，山東的茌梨，安徽的碭山酥梨等，有學(xué)者認(rèn)為它是沙梨和秋子梨的雜交品種。
白梨果皮多為黃色，果實(shí)大、石細(xì)胞少，雖和沙梨同樣是脆口，但更加細(xì)膩一點(diǎn)。
小巧玲瓏新疆梨
新疆梨分布在新疆、甘肅、青海等地、它可能是白梨與西洋梨的雜交種。
比如近些年來(lái)超受歡迎的庫(kù)爾勒香梨，外形小巧玲瓏，香甜可口汁水多。其表皮的手感與沙梨和白梨不同，有些滑滑的，是天然的果膠等物質(zhì)分布在表皮造成的。
沙梨、白梨、新疆梨的營(yíng)養(yǎng)差別并不大，都有很好吃的品種，選哪個(gè)都好 [4-8]。
最佳凍梨秋子梨
秋子梨是東北地區(qū)的野生品種，相當(dāng)?shù)哪秃?、抗沙，但個(gè)頭小、石細(xì)胞多、口味酸，不宜鮮吃。
剛摘下的秋子梨肉質(zhì)粗硬緊密，必須放置著等它后熟，過(guò)程要十幾天。放熟之后的秋子梨變得軟而多汁，酸味濃郁對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)也是個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
雖然不宜鮮吃，但秋子梨有個(gè)最特別的吃法——凍梨!
吃凍梨歷史悠久，宋代就有人這么吃了，是西北寒冷地區(qū)自然而然發(fā)展出的好存又好吃的法子。
會(huì)后熟變軟的秋子梨，是最適合做凍梨的，西北俗稱它「軟梨子」、「軟兒梨」。梨凍上之后果皮變黑似炭，很難和美食聯(lián)系在一起，可是用一碗涼水化凍后，變得皮肉極易分離，汁水豐厚，所謂「皮薄一包水，化肉一團(tuán)泥」。寒冬臘月，飯后在干熱的暖氣房或火爐邊吃一個(gè)凍梨，滋潤(rùn)又解膩，神仙都羨慕 。
