各紅纓旗艦園所：
夏日來臨，氣溫升高，空氣濕度加大，各種細(xì)菌等微生物繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之增加。因此，為確保園所幼兒食品安全，杜絕安全事故發(fā)生。進(jìn)一步加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生管理，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)溫馨提示各園所：
一、廚房工作人員每日都要晨檢，合格后方可進(jìn)入廚房操作。
二、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)立即洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
三、購買食品要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、貯藏時(shí)間短的食物，不購買“三無”食品及過期食品。
四、嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。
五、廚房要嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收制度，確保食材來源的安全，進(jìn)貨實(shí)行索票索證制度，做到臺(tái)賬規(guī)范、填寫及時(shí)完整。
六、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣規(guī)范，每餐、每樣食品必須按要求留足(200克冷藏72小時(shí))。
七、當(dāng)日工作結(jié)束后，保持炊、餐用具衛(wèi)生，定位存放并及時(shí)清除垃圾。每天檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗、各環(huán)節(jié)是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題立即解決。
八、進(jìn)一步完善消毒設(shè)施，認(rèn)真做好餐具、炊具等用品的消毒工作。采取有效措施，切實(shí)做好防蠅、防鼠等防疫工作。
九、食品庫房干凈整潔，不得與非食品混放，不得存有超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品，定型包裝食品要有完整的標(biāo)識(shí)。
十、廚房工作人員要增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，始終保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
食品安全是幼兒園工作的重中之重，為確保食堂食品衛(wèi)生，望各幼兒園認(rèn)真落實(shí)管理制度，切實(shí)保證幼兒園食堂衛(wèi)生安全，從而促進(jìn)幼兒健康成長。
旗艦中心教研部
2018年7月24日
