轉(zhuǎn)眼又到了炎熱的夏天，然而夏季是孩子們中暑和腸胃疾病發(fā)病的高發(fā)期。由于很多家長(zhǎng)缺乏食品安全知識(shí)，盲目給孩子購(gòu)買和食用食物，不知不覺損害了孩子的身心健康。在夏季飲食幼兒應(yīng)注意哪些方面的問題。
很多孩子都是這樣的情況，一到炎熱的夏季，就胃口大減，即使是平日最愛吃的菜肴也吃不下多少。那到底是為什么呢?其實(shí)是因?yàn)橄奶斐龊苟?，容易造?ldquo;體液代謝失調(diào)”的原因。我們都知道，水與電解質(zhì)的平衡是機(jī)體內(nèi)環(huán)境保持相對(duì)恒定的重要因素，如果大量出汗，則會(huì)使體內(nèi)水分、氯化鈉、水溶性維生素(主要是B族維生素、維生素C)喪失過(guò)多，引起水鹽代謝平衡紊亂，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓失調(diào)。由于大量排汗和氯化物的損失，還會(huì)使胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低;因口渴而飲用大量水，會(huì)稀釋胃酸。這些改變都會(huì)直接或間接地影響消化功能，引起食欲缺乏。
此外，由于高溫，體內(nèi)血液多集中于體表，容易引起消化道缺血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌減少，造成食欲缺乏和消化功能紊亂。
炎熱的季節(jié)，孩子應(yīng)多吃一些清淡易于消化的食物，少吃大魚大肉、肥膩厚味的炸、炒、煎的食物及辛辣上火的食物。清淡的食物可增進(jìn)食欲，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。具體需要家長(zhǎng)們注意以下幾個(gè)問題：
1.飲食清淡營(yíng)養(yǎng)豐富
新鮮蔬萊、水果是每天必須攝取的，而且要讓孩子多食用富含蛋白質(zhì)的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，特別是豆?jié){、豆腐等豆類制品所含的植物蛋白質(zhì)最適合兒童的營(yíng)養(yǎng)與吸收。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應(yīng)該增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取量。烹調(diào)中，既注意營(yíng)養(yǎng)，又要注意食物的色、香、味、形。食物不宜用油煎炸，最好變換花樣品種，以增進(jìn)兒童食欲。
夏季要消暑補(bǔ)水，多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥，有很好的解暑降溫作用，又可以增加營(yíng)養(yǎng)。夏天人體維生素的需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素，如西紅柿有“天然維生素倉(cāng)庫(kù)”之稱，油桃的維生素含量也非常高，還有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。
2.正確的補(bǔ)水
夏天機(jī)體失水多，要及時(shí)補(bǔ)充，不要等到口渴時(shí)才補(bǔ)水，補(bǔ)水要少量多次飲用，最好是喝白開水。飲白開水不光能滿足孩子對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素。學(xué)生因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比較多，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。燒開的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
當(dāng)然在夏季適當(dāng)吃些冷飲，能起到一定的消暑作用，但不可過(guò)多。雪糕、冰磚等是用奶粉、糖等制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還會(huì)使胃腸溫度下降，引起異常收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉、胃腸炎、消化不良、厭食癥等。各種飲料如汽水、可樂等，大都營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，且含有不利身體的合成色素等添加劑，盡量避免飲用，孩子引用碳酸飲料還會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。
3.注意補(bǔ)鉀補(bǔ)鈉
夏天由于出汗多，體內(nèi)大量鈉和鉀隨之排出體外，缺鈉使?jié)B透壓失衡，影響代謝，孩子容易出現(xiàn)乏力、厭食。所以應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)注意補(bǔ)充鈉鹽，每天飲用一些淡鹽水，以保持體內(nèi)水電解質(zhì)代謝平衡和滲透壓的相對(duì)穩(wěn)定。
缺鉀造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起倦怠無(wú)力、頭暈頭痛、食欲缺乏等癥候。夏天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物：新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可偶爾吃一些香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。夏天胃酸分泌也少，食醋有很強(qiáng)的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調(diào)料。讓兒童多吃些帶酸味的菜或做菜時(shí)放些醋，既有助于消化，又能起到殺菌作用。
4.要注意飲食衛(wèi)生
夏天喝水多，胃液被沖淡了，殺菌能力相對(duì)減弱，而夏天氣溫高、濕度大食物也容易變質(zhì)。兒童很容易患上胃腸道疾病，如胃腸炎、痢疾等。買菜時(shí)要挑選新鮮的食材，菜一定要用流動(dòng)的水清洗干凈，不要給孩子吃剩飯剩菜。夏天做涼拌菜時(shí)，除了要食材新鮮和徹底洗凈外，生熟食要分開制作與放置，盛裝的器皿和刀具一定要充分消毒處理后才能使用。
