孩子在幼兒園除了安全，家長(zhǎng)最關(guān)心的就是飲食問(wèn)題，孩子吃的飽不飽、好不好都是家長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。
一、各餐營(yíng)養(yǎng)要充足
1.根據(jù)幼兒每天所需的7大營(yíng)養(yǎng)，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、維生素和膳食纖維，合理調(diào)配食物的結(jié)構(gòu)，制訂合理的食譜，堅(jiān)持為幼兒提供充足營(yíng)養(yǎng)的平衡膳食，不斷進(jìn)行食品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，避免幼兒愛(ài)吃的就多吃，不愛(ài)吃的就少吃或不吃。
2.還要做到主副食協(xié)調(diào)搭配，酸堿平衡，主食米、面、雜糧搭配，谷豆結(jié)合;副食做到蔬菜、水果、禽肉、蛋等巧搭配，使食物互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)全面，花色品種多樣。
3.一周食譜中的葷菜盡量不重復(fù)，主食盡可能多地?fù)Q花樣，每周至少安排兩餐雜糧。這樣，不但營(yíng)養(yǎng)齊全，還會(huì)增強(qiáng)幼兒進(jìn)餐的興趣。
二、配餐科學(xué)平衡
1.在配餐中首先要保證幼兒每日7大營(yíng)養(yǎng)素按適當(dāng)比例攝入，其次要做到谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆制品、油類、食糖等8大類食物比例配置得當(dāng)。
2.每周有規(guī)律安排海帶、紫菜、黑木耳等菌類食物。所以一日各餐葷素搭配主副食品不應(yīng)重復(fù)。如谷類換谷類，雜糧換雜糧，肉類換肉類，米粉換面條，豆腐換香干。
三、配餐要色、香、味、形兼具
1.色彩協(xié)調(diào)、香味撲鼻的食品，能引發(fā)幼兒食物中樞的興奮，誘發(fā)幼兒的愉悅感，引導(dǎo)他們愉快進(jìn)餐。
2.給食物取一個(gè)好聽(tīng)的菜名，也能引起幼兒的興趣，如刺猬丸子、四彩熱拌飯、胡蘿卜(紅)、青豆(綠)、老南瓜(黃)、芋頭(白)。好聽(tīng)的菜名富于想象，能激發(fā)幼兒想吃的欲望。
四、制訂季節(jié)帶量食譜
春季：
幼兒室外活動(dòng)比較多，維生素D一部分來(lái)自于食物，另一部分則通過(guò)太陽(yáng)照射皮膚轉(zhuǎn)化而來(lái)，有利于鈣、磷的吸收，促進(jìn)幼兒骨骼生長(zhǎng)，幼兒對(duì)鈣需要量增多，食譜中應(yīng)增加含鈣豐富的食物。
春季幼兒易患口腔炎、口角炎、皮膚病等，要多補(bǔ)充新鮮蔬菜，如菠菜、萵筍、豌豆、油菜等，春季還可以讓幼兒多吃一些紅棗蓮子粥，也可以做蜜棗黑米小饅頭、棗糕等，有利于強(qiáng)健脾胃。
夏季：
是人體新陳代謝最活躍的時(shí)候。由于天氣炎熱，體內(nèi)的能量消耗多，須及時(shí)補(bǔ)充水分。此時(shí)幼兒的飲食應(yīng)以清淡為主。幼兒可能會(huì)出現(xiàn)厭食的特點(diǎn)，不妨將食物品種豐富些，同時(shí)多讓幼兒吃些清熱、解毒消暑、利濕的食物(綠豆粥、苦瓜炒雞蛋，苦瓜先焯一下去掉苦味)。
炎熱的天氣中幼兒因食欲不振，容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足，應(yīng)多食用牛奶、雞蛋、瘦肉、魚(yú)、豆?jié){、豆制品，還有含鈣食物。
秋季：
天高氣爽，此時(shí)幼兒的食欲比較好，是兒童調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)鍵時(shí)期。
但是幼兒的胃口好，所以極容易患胃腸道疾病，對(duì)體質(zhì)差的幼兒還容易患呼吸道疾病，因此，這一時(shí)期應(yīng)該著重補(bǔ)充維生素A，如胡蘿卜、瘦肉、豬肝、黃色水果(白薯、南瓜)等其他水果。
冬季：
幼兒一方面為了保持體溫的恒定，需要消耗較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)產(chǎn)生熱能，以抵抗嚴(yán)寒;另一方面，為滿足生長(zhǎng)的需要，對(duì)食物的要求量也隨之增大。
因此，膳食更應(yīng)有充足的熱量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，應(yīng)多吃些偏熱性的食品，同時(shí)選擇紅燒、紅燴、燜燒等口味較香濃的烹調(diào)方法。
五、根據(jù)本園特點(diǎn)制訂食譜
1.結(jié)合本地食物特點(diǎn)來(lái)制訂。要選擇時(shí)令的蔬菜水果，使制訂的食譜既經(jīng)濟(jì)又新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高。
2.伙食費(fèi)收支達(dá)到平衡。幼兒的膳食既要營(yíng)養(yǎng)豐富，也要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，節(jié)約開(kāi)支，根據(jù)幼兒一日的伙食費(fèi)用，作為制訂食譜的依據(jù)，力求有計(jì)劃地支配費(fèi)用，達(dá)到平衡。
