為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防可疑食源性癥狀的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。
一、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：園長
副組長：后勤主任
組 員：保健醫(yī) 廚房班長 各班班長
1、成立由園長分后勤主任、保健醫(yī)、食品采購員、各班班長、組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、保健醫(yī)協(xié)助醫(yī)療人員負責(zé)救護工作。
3、食堂班長負責(zé)保存好食物留樣，
三、建立及時逐級報告制度
教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似可疑食源性癥狀的病人時，當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)生部門、地段保健科和上級教有主管部門報告。報告資料有：發(fā)生可疑食源性的單位、地點、人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起食源性癥狀的食物等，以利于有關(guān)部門用心采取措施，組織搶救，調(diào)查分析其原因預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
四、事故處置方法及具體措施
一旦發(fā)現(xiàn)有食品安全的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取
搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。
應(yīng)急處理程序：
1、一旦發(fā)現(xiàn)有可疑食源性癥狀的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將病人送醫(yī)院搶救。
2、食堂人員負責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。
3、組織由園長保健醫(yī)、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責(zé)陪護事宜。
4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理狀況。
五、后期處置
發(fā)生食物安全問題后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,病人吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留特查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食源性帶給可靠的狀況。每一天留取食品樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。
六、應(yīng)急保障工作辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應(yīng)。
七、如實反映狀況
園負責(zé)人及與本次可疑食源性有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人應(yīng)如實反映本次中毒狀況，將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、發(fā)病者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關(guān)部門反映。
八、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品;督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標識、保質(zhì)期。
2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地;食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂人員嚴禁進入食堂;食堂人員禁止一人單獨在食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象。
九、事故報告、處置聯(lián)系電話
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xxx區(qū)疾控中心：xxx
急救中心：120 999
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