大 寒 是一年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣
——大寒由來——
“寒氣之逆極，故謂大寒”，所以大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，自古有“大寒，大寒，抱成一團(tuán)”的諺語，足見大寒節(jié)氣的寒冷。
《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
——大寒三候——
中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)。”
一候雞乳。就是說到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了。
二候征鳥厲疾。鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒。
三候水澤腹堅(jiān)。在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續(xù)多日出現(xiàn)-5℃以下天氣方可進(jìn)行，這種活動(dòng)一般出現(xiàn)在黃河以北地區(qū))。
——大寒習(xí)俗——
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
準(zhǔn)備年貨
大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合，除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外，大家還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
——大寒詩詞——
苦寒吟
唐丨孟郊
天寒色青蒼，北風(fēng)叫枯桑。
厚冰無裂文，短日有冷光。
敲石不得火，壯陰正奪陽。
調(diào)苦竟何言，凍吟成此章。
大寒吟
宋丨邵雍
舊雪未及消，新雪又擁戶。
階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
清日無光輝，烈風(fēng)正號怒。
人口各有舌，言語不能吐。
村居苦寒
唐丨白居易
八年十二月，五日雪紛紛。
竹柏皆凍死，況彼無衣民。
回觀村閭間，十室八九貧。
北風(fēng)利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。
顧我當(dāng)此日，草堂深掩門。
褐裘覆絁被，坐臥有余溫。
幸免饑凍苦，又無壟畝勤。
念彼深可愧，自問是何人。
永樂沽酒
元丨方回
大寒豈可無杯酒，
欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券，
瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水，
凍面微溫尚帶冰。
爨仆篙工莫相訝，
向來曾有肉如陵。
元沙院
宋丨曾鞏
升山南下一峰高，
上盡層軒未厭勞。
際海煙云常慘淡，
大寒松竹更蕭騷。
經(jīng)臺日永銷香篆，
談席風(fēng)生落麈毛。
我亦有心從自得，
琉璃瓶水照秋毫。
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