材料
白面300克、玉米面200克、酵母粉3克。
做法
發(fā)面
1.將白面倒在盆里，倒入適量水，攪拌上勁。酵母粉放在小碗里用40℃溫水化開，倒入盆中，用筷子攪拌至沒有干面粉為止。
2.另取一個盆，倒入玉米面，準(zhǔn)備一碗水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干玉米面為止。
3.將玉米面倒進(jìn)白面盆里，攪拌均勻后，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好放置溫暖處發(fā)酵。
4.將發(fā)好的面倒在面板上多揉一會兒，餳10分鐘后，切成小劑子，搟成中間厚一點(diǎn)、周圍薄一點(diǎn)的皮。
造型
5.面皮放在手里，用小勺舀適量豆沙餡，輕輕包起來，封口朝下，用食指和拇指在豆沙包1/3處輕輕捏出刺猬的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺(剪的時候要輕輕往上挑一下才好看)。
加熱
6.上鍋蒸18分鐘左右即可。
