專家說道
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)癌癥與人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。那么，哪些食物能對癌癥起到一定的防治作用呢？為此筆者采訪了解放軍第二炮兵總醫(yī)院副院長、肝膽外科主任周丁華教授。
一、常吃含植物化學(xué)成分食物能防乳腺癌
植物性化學(xué)成分是“非營養(yǎng)素”化合物，能提高人體免疫力，具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有類似動物雌激素生物活性的植物成分，主要為異黃酮類、木酚素類兩大類，均含在植物及其種子中，尤其是大豆食品中含量極高。平時要多吃豆腐、豆?jié){、蠶豆、豆芽、豆豉等。西蘭花、芥菜、白菜對乳腺癌也有一定的防治作用。
專家點評：周丁華說，用60克蠶豆和100克大米煮成粥，每天早、晚各喝一次，西紅柿炒西蘭花（西紅柿 2個，西蘭花 2棵），將西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀。把西蘭花洗凈并掰成小朵。 炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可食用。需要注意的是，豆腐一次不要吃得太多，也不要天天吃，最好是三四天吃一次。
二、增加纖維攝入量能防大腸癌
纖維的功能是吸取腸內(nèi)的水分，使糞便體積增大，刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動，促進(jìn)糞便排泄、縮短腸內(nèi)致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時間。尤其會降低誘發(fā)大腸癌的風(fēng)險。膳食纖維在葉類蔬菜、水果、粗雜糧中含量較多。
專家點評：周丁華說，膳食纖維素不是吃得越多越好。因為纖維素與有機(jī)物結(jié)合，可阻礙蛋白質(zhì)和脂肪的吸收，還可引起腹瀉。過量纖維素可引起脹氣，降低鈣、鎂、鐵及維生素的吸收。健康人每天至少應(yīng)排便一次。如果大便干燥、量少于100克，說明膳食中缺少纖維素。而紅薯所含纖維素可達(dá)5％、土豆為3％。每人每天需要膳食纖維素10克，這相當(dāng)于紅薯200克、土豆10克。也可以在每頓飯前1小時生吃200克蘿卜。還可以一天吃兩根香蕉、兩個橘子。
三、減少動物脂肪進(jìn)食量能防肝癌
周丁華主任說，動物脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，動物脂肪多數(shù)含大量飽和脂肪，而大部分植物（除椰油和棕櫚油外）、魚類和海產(chǎn)類則含較高不飽和脂肪。如平時大量進(jìn)食飽和脂肪（動物脂肪）會增加肝癌的發(fā)病風(fēng)險。
專家點評：周丁華說，無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量，每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升），動物油和植物油要混著吃，不能單吃哪一種。少吃魚類、油炸食品，少吃奶油或奶酪，每天吃的雞蛋黃不超過2個，每天食用新鮮綠色蔬菜500克，禁吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚子、蟹黃。
四、多吃含抗氧化劑的食物能防多種癌
各種腫瘤患者要從食物中攝取抗氧化劑，特別要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜，如蘋果、柑橘、胡蘿卜、杏仁、獼猴桃、菠菜、西紅柿、青椒、南瓜以及魚類等食物。但千萬不要濫用維生素藥片，因為維生素藥片有時會影響化療效果。
專家點評：周丁華說，蘋果含有豐富的檞皮素，尤其是未削皮的蘋果有大量的果糖纖維，有助于腸胃消化和降低膽固醇，對防治胃癌和大腸癌有一定的作用。需要注意的是，蘋果不能吃得太多，每天吃1-2個，不要削皮，最好在早晨起床時或晚飯后吃。另外，甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，越紅的甜椒，維生素C和β胡蘿卜素的含量越多。β胡蘿卜素是強(qiáng)而有力的抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，有效預(yù)防癌癥。甜椒的健康吃法：甜椒水分多、質(zhì)地脆、口感佳，非常適合生吃。如果是炒食，也只需在鍋內(nèi)翻炒兩下即可，以免破壞了甜椒中的維生素C。
