大量研究表明，果蔬中富含人體必需的營養(yǎng)素，蔬菜中富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，水果中則富含維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等。
富含蔬菜水果的膳食能夠降低腦中風和冠心病風險，還可以降低胃腸道癌癥的發(fā)生風險。
數據顯示我國居民蔬菜攝入不足，而且攝入量在下降，同時，水果攝入量處于較低水平。重視生命早期膳食均衡，有利于整個生命周期的健康。
中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣告訴孩子們：“應該餐餐有蔬菜，天天有水果。”國家衛(wèi)生計生委疾病預防控制局慢病處吳良有處長告訴家長：“從小培養(yǎng)孩子攝入足量蔬菜水果的習慣，會讓孩子一生受益。”
果蔬應該吃多少?
剛剛發(fā)布的2016版《中國居民膳食指南》指出，普通人每天應該吃300克-500克蔬菜，其中深色蔬菜應占一半以上，建議200克-350克水果。
楊月欣理事長表示，每天“半斤水果一斤菜”，還會降低肉類、油、鹽的攝入，促進整個膳食的均衡。
水果要不要放在正餐里?在最近剛剛發(fā)布的新版膳食指南里，專門推出了餐盤，首次明確將水果列入餐盤中。蔬菜、水果在餐盤中占一半左右。
怎么攝入足量果蔬?
從食物購買量入手：如一個三口之家每天的蔬菜購買量應在1-1.5公斤，并分配在一日三餐中;每周的水果購買量應在4-5公斤。同時還要經常變換購買種類，每周果蔬的種類應在10種以上。
中華預防醫(yī)學會副會長孔靈芝建議：在食堂或在外就餐時，也應注意蔬菜應占全部食物的一半。而在家或工作單位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便隨時食用。
注意，果汁并不能代替鮮果，在保證衛(wèi)生的前提下，要盡可能吃新鮮水果。
如何讓孩子們愛上果蔬?
如何讓孩子們愛上果蔬，是許多年輕家長頭疼的事兒。家庭對孩子的習慣養(yǎng)成至關重要，平衡膳食的習慣和口味也要從小培養(yǎng)。
1.你是什么樣,孩子就是什么樣。所以家長們可以讓水果成為餐桌的?？停陨碜鲃t，飯前飯后都能記得吃些水果。
2.可以通過講講植物或水果的神奇故事、在擺盤的時候做成不同造型等去吸引孩子們的注意力，這個過程其實也能增進你們之間的感情。
3.“彩虹果蔬”原則，也就是每天攝入不同顏色的水果蔬菜，這樣不但保證營養(yǎng)均衡，好像生活也色彩斑斕起來了不是嗎?
4.孩子們上學或外出游玩的時候，最好的零食一定是蔬菜水果。清清爽爽酸酸甜甜營養(yǎng)豐富。
5.蔬菜和水果的種類那么多，中國多樣的烹飪方法也可以讓食物的口味變幻無窮。別讓孩子們因為吃膩了某一種蔬菜水果就關閉了味蕾世界里果蔬的大門，為了孩子們分分鐘變大廚其實想想也是個幸福的事兒。
6.相關研究表明，孩子在和家人一起吃飯時，會更多地吃蔬菜和水果。所以，你是孩子們最好的老師，餐桌是暖胃暖心的地兒，工作再忙也多陪陪孩子們一起享受美食吧。
最后，專家還建議，在選擇水果時可選擇能量較低、營養(yǎng)密度高的蔬菜水果。比如奇異果，數據顯示，同等重量奇異果的營養(yǎng)密度是蘋果的8倍、維生素C含量是橙子的3倍、膳食纖維含量是菠蘿的2倍，而熱量僅為57卡，且屬于低升糖指數(GI)水果，適宜各類人群食用。
營養(yǎng)其實也是重要的公益，而公益需要有良心和實力的企業(yè)的支持。比如佳沛新西蘭奇異果公司，就推出了面向3-6歲的幼童展開彩虹果蔬食育課程，透過果蔬大課本、果蔬繪圖手冊等多種形式，讓孩子在快樂的氛圍下愛上果蔬。目前，彩虹果蔬系列課程已先后走進北京市800所小學校，培育校園營養(yǎng)師近千名，還計劃在2016年覆蓋包括北京、上海、廣州在內10所城市的1200所幼兒園，至少20萬個家庭將從中受惠。如果健康也有起跑線，多給寶寶們的書包里塞上果蔬吧。
（供稿：郭彤洋 校對：張潔瓊 郭彤洋）
