夏天是孩子的黃金季，在此時(shí)節(jié)，若多給孩子補(bǔ)鈣，更有助于孩子長(zhǎng)個(gè)。你可能不知道，很多家常菜其實(shí)也是補(bǔ)鈣高手。這個(gè)夏天，不妨多做以下5道菜，既美味又補(bǔ)鈣!
1
黃豆燉豬蹄
為什么能補(bǔ)鈣?
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。
食材：
黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
2
豆腐燉魚
為什么能補(bǔ)鈣?
已有數(shù)千年歷史的豆腐，消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，其豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。
因此，豆腐燉魚，是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
食材：
草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
做法：
1、魚剁成5厘米寬的段;切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
3
芝麻醬面
為什么能補(bǔ)鈣?
芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
芝麻醬尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。
需要注意的是，芝麻醬不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收。
此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。
食材：
黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋、花椒粉。
做法：
1、鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開后加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。
2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內(nèi)，用勺子拌勻成糊狀。
3、鍋內(nèi)放清水和鹽，將面條煮熟。
4、把醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上,撒上蔥末即可。
4
紫菜蛋湯
為什么能補(bǔ)鈣?
紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”， 鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。 當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。所以用紫菜和雞蛋打湯可以補(bǔ)鈣健骨。
食材：
雞蛋、紫菜、姜、胡椒粉、鹽。
做法：
1、紫菜提前用水泡開，洗凈。
2、鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3、加入鹽、紫菜攪勻關(guān)火，再撒入胡椒粉即可。
5
炒小青菜
為什么能補(bǔ)鈣?
小油菜鈣的含量超過了同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。
此外，小油菜中還含有大有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素。
食材：
小油菜 、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥、花椒油。
做法：
1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
（供稿：張潔瓊 校對(duì)：張潔瓊 郭彤洋）
