夏日清涼自己做

時(shí)間：2013-07-02   來(lái)源：YNET.com 北青網(wǎng)   作者：謝燕辰 黃明菲   點(diǎn)擊：次

　　到了夏天，你是不是也因?yàn)樵餆岬奶鞖舛チ嘶盍Γ秤陆的兀?br /> 　　
　　幾位美食達(dá)人教你在家制作開(kāi)胃小涼菜和消暑冰品，一定能讓你在煩悶的夏日眼前一亮，胃口大開(kāi)！
　　
　　椰汁西米水果撈
　　
　　準(zhǔn)備材料：西米100克、椰漿1罐、牛奶225毫升、糖50克、水果多種適量（菠蘿、草莓、香蕉、蘋(píng)果、西瓜、芒果、木瓜、火龍果，品種不限）、果凍適量。
　　
　　制作過(guò)程：
　　
　　1.西米用涼水浸泡5分鐘，瀝干水分后，入鍋中，加足量水（沒(méi)過(guò)西米至少兩倍，西米會(huì)吸水），加20克糖，煮開(kāi)，煮到西米略有少量硬心即可關(guān)火，大概水開(kāi)后5分鐘就能煮好。
　　
　　2.將西米用漏網(wǎng)撈出，用涼水反復(fù)沖洗，洗去黏液，放入容器待用。
　　
　　3.各種水果去皮切小丁待用。
　　
　　4.牛奶和椰漿一起倒入放西米的容器，加入30克糖，拌勻，讓西米不粘連成團(tuán)。
　　
　　5.水果丁放入小碗中，放上果凍，倒入配好的牛奶西米椰漿汁即可食用。
　　
　　小貼士：
　　
　　1.西米不要煮太久，才能保證Q滑。
　　
　　2.椰汁要隨吃隨澆，不要把水果泡在牛奶西米椰漿汁里，以免各種水果串味影響水果撈的味道。
　　
　　3.水果的品種可以根據(jù)當(dāng)季進(jìn)行調(diào)整，香蕉、草莓、菠蘿、芒果、木瓜、火龍果都很適合，營(yíng)養(yǎng)更豐富也好看。
　　　　
　　西瓜皮涼茶
　　
　　大快朵頤地吃完西瓜，一定不要忘記留下西瓜皮。來(lái)一杯西瓜皮涼茶，炎熱的夏天，酸酸甜甜的枸杞配上西瓜皮淡淡的清香，端起杯來(lái)一飲而盡，清爽又解暑。
　　
　　準(zhǔn)備材料：西瓜皮50克、枸杞10顆、冰糖（或砂糖）適量。
　　
　　制作過(guò)程：
　　
　　1.枸杞提前用水泡軟，西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。
　　
　　2.將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2升水煮沸。
　　
　　3.燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火涼涼。
　　
　　4.濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。
　　
　　小貼士:西瓜皮青衣部分也可以不用切去，清熱效果更好，不過(guò)一定要充分清洗，去除表面農(nóng)藥殘留。
　　　　
　　胭脂瓜片
　　
　　青木瓜的果香配上糖醋酸酸甜甜的味道，瓜片又脆又入味。木瓜片被火龍果的汁水染成了鮮艷的粉紅色，看一眼就讓你食指大動(dòng)。
　　
　　準(zhǔn)備材料：青木瓜半個(gè)、紅心火龍果一個(gè)、鹽2小勺、糖5小勺、醋5湯匙。
　　
　　制作過(guò)程：
　　
　　1.木瓜去皮，切片，放入一小勺鹽，攪拌均勻，當(dāng)瓜片變?nèi)彳洉r(shí)，用涼開(kāi)水沖洗一遍。
　　
　　2.放入一小勺鹽、5小勺白糖、5湯匙白米醋，再倒入半碗涼開(kāi)水。
　　
　　3.剝開(kāi)火龍果的皮，用勺子刮入幾勺果肉，壓碎在醋汁中，用保鮮膜封好，放入冰箱，半天即可上色食用。
　　
　　小貼士：木瓜選用沒(méi)熟透的青木瓜，吃起來(lái)才能爽脆。
　　　　
　　酒釀鳳爪
　　
　　冰鎮(zhèn)啤酒一直是夏日餐桌上的主旋律，而鳳爪永遠(yuǎn)是下酒菜里最受歡迎的一道。一道鮮香辛辣的酒釀鳳爪，配上冰鎮(zhèn)扎啤，一定能為夏天的餐桌增添一抹亮色。
　　
　　準(zhǔn)備材料：鳳爪十個(gè)、糟鹵一瓶、紅辣椒三個(gè)、姜片、花椒、香葉、蔥段若干。
　　
　　制作過(guò)程：
　　
　　1.鳳爪沖洗干凈，再去除指尖。
　　
　　2.將處理好的鳳爪，加入蔥、姜、花椒、香葉大火煮開(kāi)，再中火煮十分鐘左右。煮好后立即放入冰水中鎮(zhèn)一下。
　　
　　3.找一個(gè)有蓋的盒子，倒入一整瓶糟鹵，把紅辣椒切成小段放進(jìn)糟鹵中。
　　
　　4.把煮好的鳳爪洗凈放入糟鹵中，蓋嚴(yán)盒子，放入冰箱糟兩個(gè)小時(shí)左右就可以撈出來(lái)吃了。
　　
　　小貼士：1.去除指尖時(shí)，沿鳳爪指甲下方切，這樣下刀正好切在關(guān)節(jié)縫處。
　　
　　2糟鹵雖然很咸，但控制鳳爪入味的深淺只能靠糟的時(shí)間，不能往糟鹵里加水，否則味道會(huì)變淡。
　　
　　3.糟的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃，但一般不要超過(guò)一天，不然就會(huì)失去鳳爪的原味。