時間：2014-06-12 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點擊：次
2014年06月10日 星期二 北京青年報
“你們每天都吃什么蔬菜呀？”“白菜、胡蘿卜！”“不、我不愛吃胡蘿卜！”“每人每天要吃多少種水果和蔬菜？”這是中國營養(yǎng)學會楊月欣理事長和小朋友們的一段對話。“小朋友們，你們知道什么是慢性病嗎？”當中國學生營養(yǎng)與健康促進會孔靈芝副會長問到這個問題時，一個文靜的小姑娘回答：“高血壓、糖尿病。”突然冒出個毛躁的“小伙子”大聲回答：“還有精神病！”引得全場哄堂大笑……
6月7日，由國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、中國健康教育中心、中國記協(xié)等發(fā)起，佳沛中國支持的“中國健康知識傳播激勵計劃（膳食平衡）——果蔬日啟動會”在京舉行。中國營養(yǎng)學會楊月欣理事長、中國學生營養(yǎng)與健康促進會孔靈芝副會長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所馬冠生副所長等專家呼吁設立“果蔬日”，倡導每個家庭養(yǎng)成良好的膳食習慣，保持健康。
20余個家庭帶著小朋友參加“果蔬日”活動。父母帶著孩子做了各種認識蔬菜水果和自己動手制作果蔬食物的互動，可謂是一堂生動的食育課。
每天要吃五種以上的水果和蔬菜
水果和蔬菜攝入量過少已經(jīng)成為全球十大死亡高危因素之一，造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風。世界癌癥基金會提出的十條預防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵大眾多吃水果和蔬菜。相關研究顯示，蔬菜水果中含有很多的植物化學物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的風險。
今年年初國務院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020）》明確指出“研究設立公眾‘營養(yǎng)日’”，以加強大眾的營養(yǎng)意識。楊月欣教授呼吁大眾、尤其是兒童應增加果蔬的攝入，她說，家庭的膳食習慣會互相影響，家長應從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣，在兒童時期養(yǎng)成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。ZESPRI佳沛有限公司莊敬慧女士倡議，天天都應該是“果蔬日”，中國居民應養(yǎng)成每天5份以上果蔬的健康膳食習慣，促進身體健康。
專家支招兒 讓孩子愛上果蔬
很多孩子不喜歡吃水果蔬菜是家長們十分困惑的問題，尤其是對綠色蔬菜的抵觸。中國營養(yǎng)學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生提倡，家長在采購選擇蔬菜水果和制作時，應讓孩子參與其中，以提高孩子對果蔬的興趣。
孫冉營養(yǎng)師建議，可以把蔬菜做成孩子喜歡的樣子，從顏色和形狀著手吸引孩子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成餃子、包子餡兒，以提升孩子對食物的興趣；同時還可以把蔬菜剁碎與其他食物混合在一起食用。
專家們針對不同的人群給予建議
培養(yǎng)孩子從小多吃果蔬的習慣，使孩子受益終生。從母親懷孕開始便應盡可能多攝入不同種類的果蔬，孩子出生6個月后便可以適當吃一些果蔬泥作為輔食。
攝入充足的果蔬營養(yǎng)除了能幫助青少年的身體發(fā)育，還有助于智力的發(fā)育。
對于上班族，應當早餐時吃一些水果，攝入足量的維生素能夠使人經(jīng)歷充沛；同時，可以用新鮮蔬菜水果代替零食，不光能夠降低熱量的攝入預防肥胖，還能夠提供上班族容易缺乏的膳食纖維，促進腸道蠕動。
長期在外工作的人（如出租車司機）常選擇在外就餐，無形中容易攝入過多的油脂和肉類，更應當增加蔬菜水果的攝入，可以隨身攜帶一些果蔬，在兩餐之間食用，果蔬中所含的水分不光能緩解疲勞，還能有效增加飽腹感，減少油脂的攝入，保持膳食平衡。
推薦我國成年人每天吃蔬菜300-500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200g-400g。另外，水果和蔬菜不能相互替換，最好天天吃水果，頓頓有蔬菜，水果蔬菜也要多樣化，時令蔬菜的營養(yǎng)價值更好。
健康小貼士
1.足量果蔬，健康生活
水果和蔬菜攝入過少被列為全球十大死亡高危因素之一，攝入足量果蔬，每年可拯救約170萬人的生命。
多吃水果蔬菜有利于預防肥胖，而肥胖癥和多種心腦血管疾病和癌癥有直接關系。
2.彩虹579，疾病遠離我
兒童每天應攝入3份蔬菜2份水果共計5份；成年女性應攝入4份蔬菜和3份水果共計7份；成年男性應攝入5份蔬菜和4份水果共計9份。并且遵循彩虹原則盡可能多地攝入不同顏色的果蔬，即彩虹579。
3.植物化學物，神奇營養(yǎng)物
植物化學物是不屬于營養(yǎng)素成分的一種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。
不同顏色的果蔬含有不同的植物化學物，如類胡蘿卜素、花青素、玉米黃素、茄紅素和多酚等。植物化學物具有抗癌、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)和降低膽固醇等作用。
4.營養(yǎng)密度高，健康控體重
營養(yǎng)密度是判定食物營養(yǎng)價值的指針，是將100g食物中主要16種人體必需營養(yǎng)素含量與熱量高低的比較后得出的數(shù)值，密度數(shù)值越高越好。
營養(yǎng)密度高的食物，在為人體提供更充足營養(yǎng)的同時，還能降低熱量的攝入，更加有利于體重的控制。
5.天天都是果蔬日，健康一生從小做
將果蔬作為孩子的零食，從小養(yǎng)成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習慣將使其一生受益。
文/布衣
