時間：2019-01-08 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點擊：次
走進超市里，琳瑯滿目的食品、零食總是讓我們眼花繚亂。孩子們會被那些花花綠綠的包裝吸引，而我們這些當爸爸媽媽的，總是被那些“健康”、“低糖”、“營養(yǎng)高”等等的宣傳所打動。尤其是現(xiàn)在還出現(xiàn)了越來越多的兒童食品，嬰幼兒食品，我們看到了就自然而然地覺得它們肯定更健康更安全。
其實，我們也都知道，很多時候，這些只是商家宣傳的噱頭而已，很多那些所謂的嬰幼兒食品，其實并不適合給孩子吃太多，那我們應該怎么辨別呢?
其實有一個很簡單的辦法，讀營養(yǎng)標簽。
在購買和食用食物之前讀營養(yǎng)標簽，是一種很好的生活習慣。其實我們不僅僅應該讀一下給孩子的食物的營養(yǎng)標簽，對于我們自己來說，讀懂營養(yǎng)標簽，合理規(guī)劃自己的飲食，也是我們健康生活一個必需步驟。
很多人都不知道該怎么讀營養(yǎng)標簽，不明白里面都說了什么，其實營養(yǎng)標簽很簡單，今天就跟大家簡單介紹一下，怎么讀食品的營養(yǎng)標簽。
什么是營養(yǎng)標簽?
我們國家從2013年開始實行的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》要求食品生產(chǎn)廠商必須在食品包裝上標注食品的營養(yǎng)標簽。包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。
其中，營養(yǎng)成分表是指標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格，強制標示內(nèi)容包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營養(yǎng)素的含量值(4+1)，及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。除了上面標明的五中核心營養(yǎng)素，企業(yè)還可以自主標注一些其他營養(yǎng)素，比如維生素C，葉酸等等。
大家看上面這個圖，是某品牌餅干的營養(yǎng)成分表，我們可以看到，除了國家強制標示的四種營養(yǎng)素和能量以外，他們還標注了鈣和維生素D。因為兩種營養(yǎng)素的含量較高，所以企業(yè)將它們標示出來，用以吸引消費者。
具體解讀
大家看這張圖片，按照不同的顏色區(qū)域，我們可以從核心營養(yǎng)素、其他營養(yǎng)素、NRV和單位這四個不同的角度來解讀營養(yǎng)成分表。
(為了方便大家看，會在每一點的介紹里面再貼一下這張圖片)
1、核心營養(yǎng)素和能量——控制攝入
首先，我們說說能量和四種核心營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉)。為什么這五種東西是被要求被強制標示的呢?原因很簡單，因為他們很重要。過量攝入這些東西，會對我們的健康產(chǎn)生不良影響，所以這一部分是我們要必須注意的。
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是我們?nèi)粘Ｉ畋仨毜臓I養(yǎng)。蛋白質(zhì)是我們生命活動的執(zhí)行者，脂肪幫助我們儲存能量，維持體溫，而碳水化合物則能夠在短時間內(nèi)為我們提供能量，保證血糖的穩(wěn)定。但是這幾種物質(zhì)的過多攝入(超過每天推薦攝入量)，就會增加機體的負擔，給我們的心臟、腎臟等多個器官帶來額外的符合。所以這些東西，都是要我們要控制攝入的量的。
而能量=蛋白質(zhì)+脂肪+碳水化合物，如果能量多了，就會變成脂肪堆積在體內(nèi)，引發(fā)肥胖等等一系列的問題。
考慮到我們?nèi)粘５娘嬍骋呀?jīng)能夠提供大部分每日所需的這幾樣物質(zhì)，所以在我們給孩子選購輔食或者零食的時候，這幾樣東西，是絕對的越少越好。
大家看這個餅干的營養(yǎng)成分表，每一百克含有超過兩千焦的能量，尤其是脂肪中，飽和脂肪酸的含量已經(jīng)接近一天的推薦攝入量，而飽和脂肪酸并不是一種好的脂肪，所以說這款餅干的營養(yǎng)價值不怎么高，吃多了真是有害無益。
還有一樣越少越好的物質(zhì)，就是鈉。通俗的說，鈉就是我們吃的鹽。鈉可以使食物“更有味道”，但是過量食用會增加人們患高血壓等心腦血管疾病的風險。
而對于孩子，我們的要求就應該更嚴格一些，我在關于給孩子吃鹽的文章里面跟大家分享過，一歲以內(nèi)的孩子不應該吃鹽，即使是一歲以后，鹽的攝入量也應該盡量控制。
美國食品營養(yǎng)顧問委員會(SACN)建議兒童每天鈉的攝入應該遵照下表：
年齡最大鹽(鈉)攝入量0-6個月<1g (0.4g 鈉)6-12個月<1g (0.4g 鈉)1-3歲2g (0.8g 鈉)4-6歲3g(1.2g 鈉)7-10歲5g (2g 鈉)11歲以上6g (2.4g 鈉)
一般情況下，每100g食物中含有鈉超過0.6g的食品，就是高鈉食品了，我們應該盡量避免。這里值得一提的是，我們要注意很多零食，像是餅干、面包或者奶酪等，其實他們的鈉的含量也是很高的。最可怕的是方便面，看下面這個例子，它的鈉含量，無論是面餅還是調(diào)料包，簡直是驚人了。所以說給孩子吃一包這樣的方便面，相當于他吃了他一天半所需的鹽。
2、其他營養(yǎng)成分——鼓勵合理攝入
其他的企業(yè)可以選擇標示的營養(yǎng)成分，對于我們來說，其實可以是越多越好的。
為什么，因為除開國家強制要求企業(yè)標示的產(chǎn)品，如果他們還愿意標示他們產(chǎn)品某些營養(yǎng)素，一般都是因為這種營養(yǎng)素在他們的產(chǎn)品中含量較高，并且對人體有益，所以他們才會標出來。
這款兒童奶酪，企業(yè)標示了產(chǎn)品中鈣、維生素A和維生素D的含量，因為這些營養(yǎng)含量較高，這算是他們的一個大賣點。
當然，我們不能簡單的只追求越多越好，還是要把所有的因素綜合起來一起看，比如上面那款奶酪，雖然有高鈣和維生素AD的加持，但是還是不要忽略它鈉含量比較高的事實。這樣的食物，在給孩子吃的時候，我們應該做到心中有數(shù)，才能合理地安排孩子的膳食。
3、NRV每日所需營養(yǎng)素參考值
其實這才是營養(yǎng)標簽最想要告訴我們的事情。NRV的百分比就是這種食物中所含的營養(yǎng)成分，占每日營養(yǎng)所需營養(yǎng)素參考值的百分比。比如上面這張圖片，每100g這種食物能夠提供給我們的能量的NRV百分比是22%，就說明吃100g這種食物，我們就攝取了每日所需能量的22%，也就是說，如果吃五份這樣的食物，那么我們攝入的能量就已經(jīng)滿足了這一天的參考值了。
另外我要跟大家分享的是，我們在市面上買的食物的NRV的計算，都是基于成人的每日熱量和營養(yǎng)攝入(2200卡)參考值的，而孩子的每日熱量攝入其實是要低于2200卡的。所以我們在買給孩子吃的食物的時候，看這個營養(yǎng)標簽的時候，基數(shù)變小了，孩子實際攝入的食物的NRV百分比要比標示的還是要高一些的。
4、單位
另外，關于營養(yǎng)標簽還有一個很tricky的部分，大家一定要注意。那就是營養(yǎng)標簽的單位。國家規(guī)定企業(yè)可以使用每100g或者每100mL作為單位，這是比較常見的。另外，企業(yè)也可以使用“每份”作為參考單位。
這個“每份”，企業(yè)就可以從上面做一些文章了。有一些食品，如果按照100g的營養(yǎng)素含量來計算，那么它的某些核心成分含量(或者說能量)會很高，這會讓消費者發(fā)現(xiàn)，從而不買這種食物。
為了讓它們的數(shù)據(jù)顯得好看一些，有些企業(yè)就會用“每份”作為單位。比如下面這個蛋糕：
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乍看上去，這個食物似乎要比我們之前介紹的那些食物都健康，因為它的能量和核心營養(yǎng)素的含量和NRV都比較低，可是仔細看去，原來它是按著“每份”來計量的。而這一份，在最下面寫著，每份只有25g。如果按著每100g來計算，那么這個蛋糕的能量也達到了將近兩千焦。
所以說，我們在讀營養(yǎng)標簽的時候，一定要注意看好這個食物是按照什么單位來標示營養(yǎng)含量的。再根據(jù)食物的凈含量、以及我們攝入的量來計算我們攝入的營養(yǎng)素的含量。這樣才是正確的方式。
營養(yǎng)標簽到底要告訴我們什么?
前段實際我讀了一個營養(yǎng)師寫的文章，他說我們之所以要求企業(yè)必須貼上營養(yǎng)標簽，標出食物營養(yǎng)素的含量和NRV，其實就是告訴消費者們少吃點兒。
因為如果沒有這些營養(yǎng)標簽的提醒，我們可能不知道那么一包小小的薯片會有那么高的能量。通過這個方式讓消費者更加理性和合理的安排飲食，是營養(yǎng)標簽出現(xiàn)的初衷和目的。
其實除了營養(yǎng)標簽，我們還可以讀讀食物的配料表，去看看這個食物中含有多少添加劑等等不好的成分，盡量選擇成分天然、安全、添加少的食物給孩子食用。
我們在給孩子買東西的時候，多看看營養(yǎng)標簽，慢慢也會對市面上買的食物有個大致的了解，也就知道了哪些是真正適合寶寶吃的食物，哪些是不適合寶寶的“偽兒童食物”。
