保育與教育 2014年01期
幼兒教師有很多機會觀摩名師的公開課、示范課，很多教師也嘗試對這些優(yōu)質(zhì)課進行移植，但要想成功移植不是一件簡單的事情，如果單純地將名師的教案原封不動地搬過來，教學效果往往不如原來好。我們在實踐中經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，同樣一節(jié)活動由不同的教師來上，教學效果可能相差很多。因為影響教學活動的有很多主觀因素，教案只是提供了一個基本的教學框架，不同能力層次、不同性格特點、不同教學風格、不同教學年限的執(zhí)教者，受各自個性特點、教學經(jīng)驗、教育觀念的影響，對同一份教案的理解存在差異，再加上教學情境不同、幼兒經(jīng)驗不同，上的課也就呈現(xiàn)了不同的效果。
我們認為，應抱著一顆平常心，本著“批判地欣賞”的態(tài)度來對待優(yōu)質(zhì)課。所謂“欣賞”，即明確其亮點，分析其原因;所謂“批判”，即挖掘其缺陷，并進行改進。具體來說，在移植之前我們可先通過分析優(yōu)質(zhì)課中的教學策略來領悟執(zhí)教者的教育理念和價值觀念，并運用這些思想指導自己的認識和實踐，做到“知其然”，更“知其所以然”。然后再本著“沒有最好，只有更好”的精神，找出優(yōu)質(zhì)課中仍可改進的地方，根據(jù)本班幼兒的實際情況和教師自身的教學風格，對活動進行再創(chuàng)新，讓自己在更高的起點上繼續(xù)攀登。
大班健康活動《我們會配餐》是一節(jié)內(nèi)容貼近幼兒生活、形式新穎有趣、能鼓勵幼兒自主學習的優(yōu)質(zhì)課，我園教師準備對此節(jié)優(yōu)質(zhì)課進行移植，在自己的班級中開展教學。對此次移植，我們經(jīng)過了以下探索。
一、用欣賞的心態(tài)挖掘優(yōu)質(zhì)課的亮點。
一堂優(yōu)質(zhì)課往往經(jīng)過教研組多次打磨，凝聚著一個團隊的智慧。作為觀摩的教師，我們可以從這幾個方面來挖掘它的亮點：
1.回顧精彩，從顯性層面發(fā)現(xiàn)活動中的亮點。
不同的教師面對同樣的優(yōu)質(zhì)課會有不同的感受和認識。為了最大限度挖掘優(yōu)質(zhì)課的亮點，我們組織園內(nèi)教育經(jīng)驗豐富的學科帶頭人、骨干教師、教研組長共同觀看優(yōu)質(zhì)課的錄像，從不同的角度總結活動亮點，并深入分析亮點產(chǎn)生的原因。在大班健康活動《我們會配餐》中，我們發(fā)現(xiàn)了以下亮點：
(1)課題具有教育價值。目前，由于膳食不平衡或飲食習慣不正確等原因，幼兒中營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩的情況越來越多，因此，開展生動有趣的健康活動《我們會配餐》，能讓幼兒了解各種食物的獨特營養(yǎng)價值，明白它們對身體生長所起到的作用，促進幼兒產(chǎn)生嘗試吃多種食物的愿望，從而初步形成健康的飲食觀。
(2)教學情境符合幼兒認知規(guī)律。大班幼兒仍處于形象思維為主導、邏輯抽象思維剛剛萌芽的階段，教師應創(chuàng)設適宜的教學情境，讓他們在與材料、同伴互動的過程中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題。健康活動《我們會配餐》中，執(zhí)教者創(chuàng)設了一個“自助餐廳”的游戲情境，讓幼兒扮演餐廳中用餐的客人，自己選擇、搭配食物。幼兒通過交流、討論、操作等多種途徑，了解健康飲食的基本知識。
(3)環(huán)節(jié)設計符合幼兒學習特點。健康活動《我們會配餐》中，執(zhí)教者首先出示了一份前次游戲中某幼兒的配餐表，引發(fā)幼兒調(diào)動原有經(jīng)驗，交流、分享各類食物的營養(yǎng)價值，然后在此基礎上引出新經(jīng)驗：每種食物都有營養(yǎng)，但是沒有哪種食物具備人體所需的全部營養(yǎng)，為了身體健康，我們需要吃不同的食物。接著，執(zhí)教者為幼兒提供了第一次實際操作的機會，并提出了配餐要求，讓幼兒通過自主配餐，嘗試將新的經(jīng)驗轉化為行為。在幼兒自主配餐后，執(zhí)教者利用集體檢查、同伴互查的方式，進一步幫助幼兒在對比分析中加深對新經(jīng)驗的認識。通過檢查，很多幼兒發(fā)現(xiàn)自己的第一次配餐并不完全合理，沒有達到“主食、蔬菜、葷菜、豆制品及水果都要有”的要求，從而產(chǎn)生了想要再次操作的愿望。執(zhí)教者關注并適時滿足了幼兒自我改進的需求，給了幼兒第二次操作的機會。最后，為了保證每個幼兒都能在新健康觀念的指導下配出一份合適的營養(yǎng)餐，執(zhí)教者巧妙地運用了聽課老師這一教育資源，讓調(diào)整好配餐的幼兒找一位客人老師來幫助自己檢查。通過客人老師的一對一評價，每位幼兒都得到了及時的反饋。這樣層層相扣、小步遞進的環(huán)節(jié)設計，有效地保證了教學目標的落實。
我們常常強調(diào)幼兒的學習要建立在原有經(jīng)驗的基礎上。在此活動中，“已了解各類食物的主要營養(yǎng)”是幼兒的原有經(jīng)驗，“健康飲食要保證食物種類多樣化”則是教師要向幼兒傳遞的新經(jīng)驗，這一新經(jīng)驗是在幼兒原有經(jīng)驗的基礎上通過“同化”獲得的。但是，新經(jīng)驗只靠教師用語言傳授是遠遠不夠的，所以在教學中，教師采用了語言歸納、操作練習、集體評判、操作調(diào)整等多樣化的方法，幫助幼兒理解、掌握新經(jīng)驗，讓幼兒在小步遞進的過程中實現(xiàn)新經(jīng)驗的內(nèi)化，這種教學策略是符合幼兒學習特點的。
2.追本溯源，探尋亮點背后的隱性工作。
優(yōu)質(zhì)課展現(xiàn)給觀摩者的往往是一個比較成熟的課堂，在緊湊而有序的教學環(huán)節(jié)、融洽而相互呼應的師幼互動、執(zhí)教者良好的教育機智和幼兒積極主動的態(tài)度背后，隱含著大量觀摩者看不見的前期準備工作。如果希望移植時也能像原先一樣獲得成功，就必須挖掘出這些隱性工作。在《我們會配餐》這節(jié)優(yōu)質(zhì)課里，我們挖掘到的前期準備和鋪墊工作包括三點：
(1)優(yōu)質(zhì)課中，幼兒對食物的分類和食物營養(yǎng)有著豐富的經(jīng)驗，很快就能把一盤混搭的食物按照葷菜、蔬菜、豆制品、水果和主食進行分類。在集體討論各類食物的營養(yǎng)價值時，幼兒表達十分流暢。這說明執(zhí)教者在前期開展過相關的教育活動，也有可能組織幼兒進行過有關食物營養(yǎng)價值的調(diào)查活動。
(2)優(yōu)質(zhì)課中，幼兒拿著托盤和餐夾自主配餐時動作熟練、規(guī)則清楚，很少出現(xiàn)爭搶或亂放食物的現(xiàn)象，這說明幼兒之前玩過配餐游戲，對游戲的操作方法十分熟悉。
(3)優(yōu)質(zhì)課中，討論各類食物的營養(yǎng)環(huán)節(jié)中，執(zhí)教者對于幼兒的回答能做出準確判斷，表明教師查閱過大量有關飲食營養(yǎng)方面的資料，確實做到了“給別人一碗水，自己首先要有一桶水”。
二、用批判的眼光為優(yōu)質(zhì)課查缺補漏。
任何一節(jié)優(yōu)質(zhì)課，有值得學習的亮點，也一定有不可避免的教學遺憾。敏銳地發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)課教學中存在的問題，客觀全面地分析問題產(chǎn)生的原因，理性開放地尋求解決的方法，是我們移植前必須開展的工作。我們可以從教材內(nèi)容、教學形式、教學策略等方面進行分析。教材內(nèi)容是否仍有深度挖掘的可能性，是否能在幼兒可接受的范圍內(nèi)進行廣度拓展?教學形式是否利于幼兒主動探究，是否為幼兒和同伴間互動學習提供了可能性?教學策略是否關注了不同能力幼兒的發(fā)展需要，是否讓每個幼兒都體驗到成功的愉悅?據(jù)此，我們重新審視了《我們會配餐》這節(jié)優(yōu)質(zhì)課，結合我園幼兒的實際情況，提出了三點可優(yōu)化的內(nèi)容。
1.擴展健康飲食知識。
原本的優(yōu)質(zhì)課是在大班上學期開展的，而我們進行移植教學時，已經(jīng)進入了大班下學期，這時的幼兒無論是認知水平還是接受能力均較上學期時有所提高，在同一個活動中應該可以接受更多的新知識。因此，我們決定在幫助幼兒了解“食物多樣化有利身體健康”的基礎上，引入“營養(yǎng)平衡膳食寶塔”知識，利用中國營養(yǎng)學會制定的“平衡膳食寶塔圖”，讓幼兒直觀地感受膳食搭配的“均衡原則”和“適量原則”。我們認為，幫助幼兒從小了解平衡膳食對于身體成長的好處，可為其將來形成合理的飲食營養(yǎng)觀念、擁有健康的體魄打下良好基礎，利于幼兒長遠發(fā)展。
2.增加小組討論學習環(huán)節(jié)。
我們對原有的教學環(huán)節(jié)進行了修改，在幼兒第一次實際操作后，教師就鼓勵幼兒介紹自己的配餐方法(選了哪幾類食物，哪類食物數(shù)量最多，哪類食物數(shù)量最少)，并陳述自己選配的理由。教師引導幼兒發(fā)現(xiàn)：每個幼兒的配餐是受其喜好影響的，愛吃葷菜的幼兒會選擇較多的肉、雞蛋，而較少選擇蔬菜和豆制品;不喜歡吃肉的幼兒餐盤中很少出現(xiàn)肉塊、肉絲的蹤影。由此，教師引出下一個問題：什么樣的飲食搭配更科學、更適合幼兒?并出示“平衡膳食寶塔圖”，讓幼兒四人一組，在小組中觀察、討論、解讀這幅寶塔圖的內(nèi)涵，共同發(fā)現(xiàn)平衡膳食的規(guī)律。這樣的教學環(huán)節(jié)設計，不僅使幼兒掌握了新的健康飲食知識，更提升了他們自主學習的能力。
3.引導幼兒追問，增加與保健教師的互動。
在了解平衡膳食的原則后，教師可鼓勵幼兒聯(lián)系自身的飲食習慣，向保健教師提問，如：“我特別喜歡吃奶油蛋糕，可平衡膳食寶塔圖卻提示我們油脂類的食物要少吃，這是為什么呢?”“我不喜歡吃蔬菜，多吃水果代替吃蔬菜可以嗎?”“我愛喝牛奶，每天喝三四瓶牛奶可以嗎?”保健老師從不好的飲食習慣會對身體產(chǎn)生危害等方面進行解答，進一步引發(fā)幼兒產(chǎn)生調(diào)整自己原有飲食結構的愿望。
（供稿/校對：張潔瓊）
