教育無小事，孩子在幼兒園進餐的過程中隱含了很多教育契機，怎樣在溫馨和諧的進餐氛圍中幫助孩子獨立進餐，是每個保教人員都應了解的事情。
大型餐廳的環(huán)境容易讓年幼的兒童產(chǎn)生挫敗感。他們更習慣于和一個成人及四個其他的兒童一起坐在小飯桌旁進餐。對兒童的座位進行計劃是非常必要的，這樣便于把那些需要幫助的兒童安排在成人能夠顧及到的地方。另外，把那些能獨立進餐的兒童安排到不能獨立進餐的兒童之中，也是非常必要的，因為兒童可以向好的榜樣學習。擺放姓名卡或者按規(guī)定的座位坐就可以確保每個兒童都有自己的座位。
對于年幼的兒童來說，選擇坐在哪里以及和誰坐在一起會是一個很有意思的社會活動。受到意大利的瑞吉歐•伊米莉亞幼兒園的啟示，一些方案開發(fā)出一種新的方法：通過組織兒童的小團體來決定每天兒童座位的安排，并且為兒童提供大量討論、協(xié)商及學會理解他人的喜好和感受的機會。
兒童喜歡家庭式進餐氛圈
教師與一個小組的兒童共同進餐可以給兒童提供一種家庭式的進餐氛圍，又同時能慢慢了解每個兒童對食物的喜好。邀請志愿者一起進餐有助于保持進餐時合適的師幼比。上學了的兒童和高中生也同樣可以來幫忙。
教師可以先給每一個兒童分發(fā)第一份食物作為進餐的開始，吃完后兒童可以自己去拿取第二份食物。如果能夠自己拿取食物，兒童通常會吃得比較多。成人和兒童每次分發(fā)食物時應小份小份地發(fā)，除非知道某個孩子特別喜歡某種食物。
如果能提供一個小罐，剛好只能盛一杯牛奶，兒童能獨立使用它來為自己倒牛奶，這個小罐會吸引許多兒童再多喝一份牛奶的。
成人必須牢記兒童既不喜歡太燙也不喜歡太冷的食物，所以他們不會為湯涼了或冰激凌化成糊狀而感到郁悶。這也正是為什么許多兒童那么喜歡湯和冰激凌的原因!
鼓勵兒童獨立進餐
西方中產(chǎn)階級文化認為獨立性具有很高的價值，而且許多成年人相信除了那些沒有能力獨立進餐的嬰兒外，所有兒童都應該受到鼓勵去獨立滿足自己的需求。然而，還有一些文化卻認為相互依賴是很重要的，他們認為如果一個孩子在做自己本來可以做的事情時得到了別人的幫助，他們就會學做一個細心的照料者。考慮到要保護珍貴的食物資源，成人可能會認為讓兒童把食物弄得桌上到處都是會是一種浪費。尊重文化的差異是非常重要的，與兒童家長通過開誠布公地討論來達成令雙方都滿意的意見也是非常重要的。
如果你的目標是支持兒童的獨立進餐，請記住把肉或其他食物切成一口就能吃掉的大小，可以讓低齡兒童用他們的小手指抓著來吃。隨著兒童年齡的增長，他們就能夠把握和控制小勺和叉子了。通常情況下，兒童在進餐時會一只手拿著勺子而開心地用另一只手抓著食物送進嘴里。一旦兒童精通餐具的使用后，一條土司條就可能被用來把其他食物推到勺子里去。你可以提醒兒童用土司去推食物而不要使用手指。我們應當教會兒童不把食物弄得桌子上到處都是，而要讓食物好好地待在盤子里。
看到其他兒童獨立進餐的過程可以鼓勵那些依賴性強的兒童去做同樣的事情——獨立進餐。午餐時間來參觀的家長通常會對他們孩子的成熟感到驚喜，他們會感嘆道：“他在家時為什么就像個嬰兒!”教師和保育人員應當避免使用獎勵或語言哄兒童進餐。
如果兒童因為感到疲倦而不想進餐，那么在飯前安排一個休息時間或是提早給他們吃點食物都是很有幫助的。
關(guān)注情緒和交流
年幼的兒童在進餐時需要集中他們的注意力，玩了一個上午后他們通常會感到饑餓。但是，在他們可以抑制自己的饑餓感后，進餐時他們就會把注意力放在聊天上。他們會貪戀他們所幫助準備的食物，牛奶有助于牙齒的生長，或者是他們吃的食物的來源等。為了降低噪音，教師應當控制談話的音量，并且只允許同一桌的人談話。要想營造一個愉快的進餐環(huán)境，教師就不能在進餐時要求兒童不說話。保育人員要注意，不要因為急于把進餐變成一種學習機會，而影響兒童進餐時的愉悅情緒。
家長、董事會成員以及其他的人在方便的時候都可被邀請來與兒童共同進餐。家長的來訪對兒童來說是一個非常好的驚喜，管理者應該努力促成這種情況的發(fā)生。對于那些午餐時間家長不能來的兒童，也可以邀請他們的家長在早餐或點心時間來。
成人在觀看自己的孩子與其他兒童共同進餐后，會學會欣賞自己孩子的用餐方式。此外，這也能增加家長對教職工的尊重，因為他們可以意識到一次看似簡單的進餐活動其實需要付出巨大的努力和辛勤的勞動。
如果你要鼓勵兒童邀請他們的父母來共同進餐的話，要記住那些離異家庭的兒童會希望他們的父母在不同的日子來。你還可以鼓勵兒童邀請他的祖父母、阿姨或一個特殊的朋友來。如果家長來不了，你應當努力讓兒童感到自己沒有被排除在這項特別活動之外。
給教師提供支持
我們應該鼓勵兒童一直坐在桌旁直到用餐完畢，然后拿著自己的盤子去供餐車那兒取甜點，在吃完后把盤子交回去。如果兒童經(jīng)常性地坐下又起來，這說明他可能不太餓，成人應該讓他們?nèi)ド舷词珠g，然后準備午睡。由于和兒童坐在一起用餐的那位教師不能把孩子們撂下而去照顧提前離開餐桌的孩子，這個時候其他教師就必須提供幫助。
對于那些已經(jīng)忙碌了一個上午的教師和教師助手來說，和兒童一起共進午餐是一件讓人感到非常疲憊的事情。但是兒童在進餐時如果能有熟悉的人給予指導便能更好地用餐。管理者和食物供應人員必須了解教師的需要，并且還要確保他們在管理進餐環(huán)境時也能獲得充足的食物。餐廳里有足夠的協(xié)助者可以減少教師站起來拿食物或處理突發(fā)事件的頻率。減少教師的這樣一些工作，可以保證他們獲得足夠的休息和食用足夠的食物。
（供稿：郭彤洋 校對：張潔瓊 郭彤洋）
