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為什么兒童忌吃生胡蘿卜

時間:2009-02-18 17:00來源: 作者: 點(diǎn)擊:
  
  胡蘿卜有黃、赤兩種,富有營養(yǎng),含有豐富的維生素A原--胡蘿卜素。維生素A有維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu),直接促進(jìn)人體生長發(fā)育的作用。不少兒童,特別是農(nóng)村孩子喜歡生吃胡蘿卜,一些城市父母也給孩子生吃胡蘿卜,認(rèn)為生吃胡蘿卜有營養(yǎng)。其實(shí),恰恰相反。生吃胡蘿卜會損失90%左右的胡蘿卜素。因?yàn)楹}卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收,在小腸粘膜或肝臟里變?yōu)榫S生素A。為避免浪費(fèi),讓兒童真正吸收到胡蘿卜中的維生素A原,胡蘿卜烹調(diào)時要多放些油或與肉同燉。   蘿卜等十字花科蔬菜,被攝食后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì),并很快代謝產(chǎn)生一種抗甲狀腺素的物質(zhì)--硫氰酸。此時,人體若同時攝入含大量植物色素的水果,如桔子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,即可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸及阿魏酸。它們可以加強(qiáng)硫氰酸仰制甲狀腺素的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。孩子很小年紀(jì),就得個大脖子病,這是很可怕的事,因此對孩子來說,蘿卜與桔子切不可同食,相互之間食用時間距最好在2小時以上。
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