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香糯蓮藕 時間:2009-02-18 17:00來源: 作者: 點(diǎn)擊:
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原料:鮮藕、糯米 調(diào)料:冰糖、糖桂花 做法: 1.糯米淘洗干凈,浸泡2~3小時后充分瀝干,待用。 2.選擇長短適合、稍微老一點(diǎn)的藕,洗凈。 3.在藕的梢頭處切開,瀝干的糯米從切口藕洞處灌入,邊灌邊拍擊藕節(jié)兩側(cè),灌滿震實(shí),然后把切下的藕梢蓋在原切口上,用竹簽封固。 4.把封固好的藕放鍋中,加水沒過藕,加入冰糖、桂花糖適量,用旺火煮開,再用小火燉至酥糯即可。 5.待藕涼透,切片裝盤。如果再撒點(diǎn)糖桂花,那就更香了。 原料:排骨、藕 調(diào)料:料酒、生姜、鹽 做法: 1.排骨洗凈焯水,蓮藕切小塊。 2.蓮藕先煮30分鐘左右,放入姜片,加排骨、料酒,一起煮。 3.用大火煮開15分鐘后,改小火燉至酥軟,最后加入適量鹽,即可。 如果家里有陳皮,煮的時候放一塊,別有一番風(fēng)味。 原料:大米、糯米、鮮藕 做法: 1.大米、糯米(比例適當(dāng)即可)浸泡1小時。 2.藕洗凈,切小塊,與米一起下鍋熬成稀飯。 因為是淡粥,吃的時候喜歡甜的可以加糖或者蜂蜜,喜歡咸的可以加蔬菜或者肉末。 小竅門:蓮藕不能接觸鐵質(zhì)的器具,否則會發(fā)黑,影響成色。削皮、切片盡量用不銹鋼的工具,烹煮時也要用砂鍋或不銹鋼鍋。 主料鮮蓮藕中含約20%碳水化合物,還富含蛋白質(zhì)、維生素C和維生素B1,以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。有補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。蓮藕味甘,藕肉易于消化,適宜老少滋補(bǔ)。蓮藕既可當(dāng)水果吃,也是烹飪的上佳原料,若用糖腌成蜜餞,或制成藕粉,更是別有風(fēng)味。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功效;熟藕性溫,有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之功效。由于蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血兒童頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一些有虛弱之癥的患兒都十分有益。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用,適合于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的患兒食用。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。 輔料糯米,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻、盜汗有較好的食療效果。排骨中除含動物蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可為幼兒提供鈣質(zhì)。 桂花糯米藕,是一道特色涼菜,色澤紅亮,香甜可口,尤受兒童喜愛。排骨與蓮藕煲湯,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分有互補(bǔ)作用。熬成蓮藕粥,營養(yǎng)成分更容易消化吸收,尤適合嬰幼兒食用。作者: 安安媽媽 來源:《幼兒教育》(家教版)2007.11 頂一下
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