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為兒童制定合理的飲食結(jié)構(gòu)

時間:2009-02-18 16:48來源: 作者: 點擊:
  
目前,無論小兒營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩,因經(jīng)濟(jì)困難導(dǎo)致的極少,多因家長營養(yǎng)知識缺乏所致。 什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才適于兒童呢? 首先,食物品種要多樣化:糧食類(包括粗糧、細(xì)糧)、豆類、肉蛋類、魚類、蔬菜 、水果、油、糖等各種食物都要吃。 第二,應(yīng)根據(jù)兒童年齡大致確定每日三大供能物質(zhì)——脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量。 對于正常發(fā)育的兒童,年齡越小,食物中脂肪的比例應(yīng)越高。如因害怕孩子肥胖,有意控制小兒進(jìn)食脂肪,就會導(dǎo)致孩子缺乏某些必需的脂肪酸。 蛋白質(zhì)的攝入也不是越多越好。攝入過多會導(dǎo)致小兒便秘、食欲差、口臭、體內(nèi)有害物質(zhì)如靛甙上升、肝腎負(fù)擔(dān)加重等。 少吃主食、多吃肉的觀點也不正確。攝入主食少易造成兒童低血糖,直接損害腦細(xì)胞,嚴(yán)重時還可造成酮癥酸中毒。 第三,小兒每頓飯的量要合適,早餐、午餐、午點、晚餐之間的比例以25%、35%、10%、30%為宜。 第四,小兒每日蔬菜量與主食量相當(dāng),進(jìn)食適量水果,飲用白開水。 在食物品種的選擇上,應(yīng)考慮小兒血型、代謝特點、營養(yǎng)狀況等多方面因素。 食物中都含有一種叫做外源凝集素的物質(zhì),不同的食物中,外源凝集素不同。當(dāng)外源凝集素與人體的血型物質(zhì)不吻合時,會造成血細(xì)胞凝集和蛋白質(zhì)凝集,時間長了就會危害健康。 對于存在代謝和營養(yǎng)問題的兒童,更應(yīng)注意正確選擇食物。如高血糖和肥胖的兒童,應(yīng)適當(dāng)攝入高纖維食品,如粗糧、魔芋、黑面包等,這些食物具有低能量、低GI(升血糖指數(shù))、高體積的特點,可有效控制能量,并不易產(chǎn)生饑餓感。 《中國幼兒教師網(wǎng)》 marrina 編輯
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