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（上海南匯區(qū)蕩灣幼兒園  朱蓓莉） 　　挑食是幼兒進(jìn)餐中常見的問(wèn)題之一。挑食會(huì)引起幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，影響幼兒健康成長(zhǎng)。因此，挑食成了教師和家長(zhǎng)最擔(dān)憂的問(wèn)題。然而，怎樣幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣呢? 　　一、幼兒挑食的原因
   
　　●食物自身的特點(diǎn)
   
　　某些食物的特殊味道并不是所有人都喜愛的。如豆腐的苦味，香菇、韭菜、洋蔥和大蒜的香味，魚的腥味等，不少幼兒都不能接受。另外，幼兒的牙齒正處于生長(zhǎng)階段，他們?cè)诔允萑狻⑶嗖说扔欣w維的食物時(shí)會(huì)塞牙，遇到某些偏硬、偏韌的食物可能咬不動(dòng)，這也導(dǎo)致他們排斥這類食物。
   
　　●家長(zhǎng)的不良示范
   
　　家長(zhǎng)是孩子的第一任教師，也是孩子最親近的人。因此，家長(zhǎng)對(duì)食物的偏好時(shí)時(shí)刻刻影響著孩子，使孩子在不知不覺(jué)中形成了相似的飲食偏好。
   
　　●孩子不良的飲食習(xí)慣
   
　　有的孩子愛吃零食，每天回家后都會(huì)吃很多餅干、薯片、巧克力之類的食品。等到吃晚飯時(shí)，孩子已經(jīng)吃飽了。面對(duì)一桌飯菜，他們只挑些喜歡的菜，久而久之養(yǎng)成了挑食的壞習(xí)慣。
   
　　●家長(zhǎng)的過(guò)分遷就
   
　　一部分家長(zhǎng)會(huì)無(wú)原則地遷就孩子，強(qiáng)化了幼兒對(duì)某些食物的排斥心理。如孩子不肯吃青菜，家長(zhǎng)就盡量不燒青菜，還要關(guān)照教師：“我家孩子不喜歡吃青菜?！比绱藧盒匝h(huán)使得孩子在潛意識(shí)里排斥青菜。
   
　　●孩子的心理作用 　　有些食物本身并不難吃，但孩子由于心理作用而拒絕、排斥它們。比如動(dòng)物內(nèi)臟、鴨血等，許多孩子出于聯(lián)想，認(rèn)為這些食物不干凈、有異味，因此根本不愿嘗試。 　　二、逐步幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣
   
　　1．給家長(zhǎng)的建議
   
　　●創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境
   
　　家長(zhǎng)準(zhǔn)備飯菜時(shí)可以鼓勵(lì)孩子共同參與，有意識(shí)地讓他們看一看菜肴的加工過(guò)程。這樣會(huì)使孩子對(duì)美味的菜肴充滿向往和期待。家長(zhǎng)在用餐前可以讓孩子聽聽歡快的歌曲，營(yíng)造輕松愉快的氣氛。
   
　　●家長(zhǎng)的積極示范
   
　　有時(shí)孩子不愿嘗試某種食物是因?yàn)閷?duì)其不熟悉、不了解。比如家里平時(shí)就不吃胡蘿卜，孩子在幼兒園吃時(shí)大多會(huì)排斥。因此，家里平時(shí)的飯菜應(yīng)該相對(duì)多樣化一些。遇到孩子不喜歡吃的食物，家長(zhǎng)更應(yīng)該在孩子面前津津有味地品嘗，激發(fā)孩子進(jìn)食的興趣和愿望。
   
　　●注意食物的巧妙搭配
   
　　針對(duì)挑食的孩子，家長(zhǎng)可以巧妙地搭配各種食物，把孩子喜歡的和不喜歡的食物進(jìn)行“完美組合”，也可將他不愛吃的食物來(lái)個(gè)“大變身”，以喚起孩子的食欲，使他樂(lè)于嘗試各種食物。
   
　　●根據(jù)孩子的特點(diǎn)進(jìn)行引導(dǎo)
   
　　每種食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，家長(zhǎng)不妨對(duì)孩子不愛吃的食物作一研究，了解它對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育的作用，再針對(duì)孩子的特點(diǎn)進(jìn)行引導(dǎo)。如個(gè)子矮小的孩子不愿喝牛奶，你可以告訴他：“喝了牛奶能快快長(zhǎng)高”；經(jīng)常感冒的孩子不喜歡吃大蒜、洋蔥，你可以告訴他“它們能把身體里的病菌統(tǒng)統(tǒng)打敗”等。
   
　　●遵循循序漸進(jìn)的原則
   
　　挑食的習(xí)慣不是一天兩天可以改掉的，這需要家長(zhǎng)具有足夠的信心和耐心。家長(zhǎng)應(yīng)堅(jiān)持鼓勵(lì)和引導(dǎo)，逐漸培養(yǎng)孩子良好、健康的進(jìn)餐習(xí)慣。
   
　　2．給教師的建議
   
　　●尊重幼兒
   
　　幼兒雖小，但他們也有自己的飲食習(xí)慣，如果勉強(qiáng)進(jìn)食，不但會(huì)產(chǎn)生心理障礙，也不利于健康成長(zhǎng)。因此，教師應(yīng)接納幼兒對(duì)食物的偏好，同時(shí)循序漸進(jìn)地幫助他們改掉挑食的習(xí)慣。
   
　　●激發(fā)幼兒食欲
   
　　食物的色、香、味、形等刺激可使人產(chǎn)生條件發(fā)射，分泌大量消化液，引發(fā)食欲。由此，在每次吃飯前，教師可以有針對(duì)性地請(qǐng)一個(gè)幼兒來(lái)介紹菜譜，并讓大家說(shuō)一說(shuō)菜的營(yíng)養(yǎng)，聞一聞菜的香味。這樣，幼兒的食欲可以被激發(fā)，在一定程度上改變幼兒對(duì)食物的偏愛和挑剔。
   
　　●鼓勵(lì)幼兒多吃一口或允許只吃一半
   
　　如果幼兒實(shí)在吃不下去，教師就鼓勵(lì)他們“多吃一口”，或是把他們碗里的飯菜去掉一半，減輕幼兒的心理壓力，讓他們能比較輕松地吃完另一半。
   
　　●在平時(shí)的教育中潛移默化地影響幼兒
   
　　教師可以在日常談話時(shí)與幼兒討論、交流與食品有關(guān)的話題，還可以通過(guò)講故事、念兒歌、繪畫、小游戲等多種形式進(jìn)行教育。如故事《露水蘑菇》《蘿卜不見了》，兒歌《樣樣?xùn)|西都要吃》《長(zhǎng)成一個(gè)棒娃娃》，歌曲《扮家家》等，都能潛移默化地影響幼兒，幫助他們形成良好的飲食習(xí)慣。 　　來(lái)源：《幼兒教育》2007.11