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　　肉類，也就是動(dòng)物的肌肉和內(nèi)臟，是我們最喜歡的美食之一，但同樣是它，卻又讓許多做父母的有些害怕。因?yàn)椋S多文章和報(bào)導(dǎo)都說(shuō)過(guò)兒童多吃肉類會(huì)損腦、患孤獨(dú)癥、變肥胖、會(huì)受肉中激素影響…… 　　可是，不吃肉行嗎？回答當(dāng)然是否定的，而且按照古人“五谷為養(yǎng)，五畜為益”的說(shuō)法，也表明吃飯時(shí)加些肉食有益身體。但前提是主食還是要吃飯。因此，專家表示：對(duì)于正處在快速發(fā)育當(dāng)中的寶寶而言，經(jīng)常適量吃點(diǎn)肉是讓他們健康成長(zhǎng)的重要飲食內(nèi)容。而不是因?yàn)槌匀鈺?huì)“損腦”、變“孤獨(dú)”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放棄這類營(yíng)養(yǎng)美食。 　　科學(xué)食肉：肉類營(yíng)養(yǎng)大評(píng)比 　　食用季節(jié)：一年四季均可食用。 　　適用人群：牛肉性微溫，各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨，對(duì)身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，富含血紅素鐵，是補(bǔ)血的好食品。同時(shí)，鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。 　　脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6％，但是“肥牛肉”的脂肪含量可達(dá)30％以上。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，不要經(jīng)常帶他去涮肥牛。 　　食用方法：如果寶寶較胖，要限制脂肪和熱量，則最好選擇醬牛肉，其次是清燉牛肉。如果寶寶不胖，那么可以選擇紅燒、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。 　 　　食用季節(jié)：最好在冬春季食用。但是如果寶寶怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。經(jīng)?！吧匣稹迸聼岬膶殞毾那飸?yīng)當(dāng)少吃羊肉。 　　適用人群：羊肉性溫?zé)?，中醫(yī)認(rèn)為它益氣補(bǔ)虛，適合虛寒體質(zhì)的寶寶。身體瘦弱、怕冷、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺(jué)舒服、經(jīng)常大便燥結(jié)，則要少吃羊肉。 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)、維生素含量與牛肉接近，富含血紅素鐵，也是補(bǔ)血的好食品。 　　脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可達(dá)14％，用來(lái)做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過(guò)30％。如果寶寶體瘦怕冷，在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個(gè)好主意。 　　食用方法：加蘿卜等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶；烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意，一定不能吃冷羊肉，要趁熱吃。 　　食用季節(jié)：一年四季均可食用。 　　適用人群：豬肉性平，各種體質(zhì)的寶寶都可以吃，相對(duì)更適合消瘦的寶寶，較胖的寶寶要適當(dāng)控制。 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量低于其他肉類，平均為15％左右。血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富，維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高，也含有磷脂，對(duì)大腦思維有益。 　　脂肪含量：豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高，瘦肉也可達(dá)20％以上，但是各部位差異較大。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制豬肉的食用量。 　　食用方法：豬肉本身油脂較高，所以最好不用煎炸一類的烹調(diào)方法。如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好，炒食時(shí)應(yīng)控制放油數(shù)量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細(xì)嫩口感，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制加了肉餡的食品。 　　食用季節(jié)：一年四季均可食用，冬春更為適合。 　　適用人群：雞肉性微溫，各種體質(zhì)的寶寶都可以吃。中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)中益氣，對(duì)身體較弱、食欲不好的寶寶更為適宜。 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量達(dá)20％，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。 　　脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量?jī)H有5％左右，而烏雞更低，通常為3％。但是，育肥雞的脂肪含量較高，可達(dá)10％-20％。 　　食用方法：雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩，適合各種烹調(diào)方式。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞、氣鍋雞等；如果希望促進(jìn)寶寶食欲，也可以選擇咖喱雞、烤雞、燒雞、小炒雞、口水雞等。但是，香酥雞、辣子雞、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過(guò)油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，而且熱量過(guò)高，不利健康。另外需要注意的是，雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于雞肉，媽媽不能因?yàn)閷殞毢攘穗u湯便感覺(jué)營(yíng)養(yǎng)足夠了。 　 　　食用季節(jié)：最適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰補(bǔ)血的效果。 　　適用人群：鴨肉性質(zhì)偏涼，容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以用鴨肉代替雞肉，起到清補(bǔ)作用。 　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：鴨肉的蛋白質(zhì)含量略低于雞肉，在16％左右。鐵含量低于牛羊肉，略高于雞肉。 　　脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高于雞肉，約為7％-10％，但低于豬肉。北京烤鴨經(jīng)過(guò)填飼育肥，脂肪含量可達(dá)38％。如果寶寶已經(jīng)有點(diǎn)胖，不要經(jīng)常帶寶寶去吃烤鴨。水鴨的脂肪當(dāng)中，不飽和脂肪酸含量比雞油更高，故而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。 　　食用方法：如果寶寶經(jīng)常上火，可以選擇清燉鴨，或者鹽水鴨等烹調(diào)方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高，適合各類人食用。油炸的“饞嘴鴨”和含油脂過(guò)高的烤鴨則要適當(dāng)控制。