時(shí)間：2017-02-22 來源：紅纓教育 作者：客戶中心 點(diǎn)擊：次
在開展"我愛我家"的主題活動(dòng)過程中，我們發(fā)現(xiàn)孩子們總愛模仿爸爸媽媽在家的勞動(dòng)情景，同時(shí)，我們感到挑食、偏食是孩子普遍存在的問題。為了讓幼兒了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)及其對(duì)人體的重要作用，尊重成人的勞動(dòng)，我們將教學(xué)活動(dòng)和生活活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，設(shè)計(jì)了健康活動(dòng)"小小營(yíng)養(yǎng)師"。
如何通過幼兒園園本教研活動(dòng)，讓教師反思和研究集體教學(xué)活動(dòng)的有效性，使師幼互動(dòng)不流于形式，而真正具有教育意義。是我園近年來從事的一項(xiàng)研究。
研究的理念：
1.在特定的教育、教學(xué)情境中研究師幼互動(dòng)的有效性才有意義;
2.在行動(dòng)中，通過案例研究師幼互動(dòng)有效性是一種有效的方法;
3.對(duì)案例的重溫、反思和對(duì)話，能使教師和專家在共同合作研究中提出問題和解決問題;
4.對(duì)師幼互動(dòng)有效性的研究不是為了歸納和總結(jié)一些普遍性的規(guī)律、策略和方法，而是為了提高教師的實(shí)踐能力。
對(duì)案例的重溫、反思和對(duì)話
"小小營(yíng)養(yǎng)師"(見附)是我園A教師設(shè)計(jì)和實(shí)施的一個(gè)教學(xué)活動(dòng)，其他教師也曾提出意見和建議。在一次包括A教師在內(nèi)的10余名教師和專家參與的園本教研活動(dòng)中，大家重溫了整個(gè)活動(dòng)的過程(觀看錄像)并進(jìn)行反思，每個(gè)參與者都闡述了自己的觀點(diǎn)。這次研討的主要議題是"師幼之間有效的互動(dòng)"。
一、對(duì)活動(dòng)的初步看法
1.教師有很好的素質(zhì)和教態(tài);
2.幼兒與教師之間的關(guān)系很默契，交流也很流暢;
3.活動(dòng)組織得似乎井井有條;
4幼兒在活動(dòng)中很投入，既動(dòng)手操作，又動(dòng)腦思考，表現(xiàn)似乎很不錯(cuò);
5.活動(dòng)材料相當(dāng)豐富，還運(yùn)用了多媒體技術(shù)等。
二、對(duì)活動(dòng)提出的質(zhì)疑(教師和專家的部分語錄)
1.在活動(dòng)中，教師到底要讓幼兒得到什么。
"我更關(guān)注的是A教師設(shè)計(jì)和實(shí)施的教育活動(dòng)的有效性。我始終在想，孩子雖然很投入，表現(xiàn)似乎也不錯(cuò)，活動(dòng)井井有條，也按計(jì)劃完成了，但是在這個(gè)活動(dòng)中，孩子們到底得到了什么?"
"我并不清楚教師究竟要孩子做些什么，我想也許A教師本人也不明白。比如，活動(dòng)一開始教師就給幼兒布置學(xué)習(xí)任務(wù)：'今天，老師就請(qǐng)你們做小小營(yíng)養(yǎng)師，配一道最愛吃的菜，好不好?'提出要求：'先跟你旁邊的小朋友說一說打算配一道什么萊，怎么配?'但孩子們不知道到底該做些什么，是把菜配得好看一些呢，還是達(dá)到其他方面的要求?事實(shí)上，教師自己也不是很清楚，一會(huì)兒從形狀方面作要求和評(píng)價(jià)，一會(huì)兒又強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)問題，到后來越來越把握不住了。"
2.一個(gè)活動(dòng)中，教師想要得到太多的東西，反而得不到。
"給幼兒提供的東西太多，涉及的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)太多，反而把他們搞糊涂了。"
"牽扯的東西大太多，活動(dòng)就沒有了主干，教育活動(dòng)的有效性就會(huì)大大降低。"
3.不可向幼兒傳遞錯(cuò)誤的信息。
"'小博士'為孩子講了兩段話，不僅語言不精練、不明確，而且有許多錯(cuò)誤的概念。"
"'小博士'和A教師對(duì)孩子們?cè)谂洳藸I(yíng)養(yǎng)方面的要求有許多錯(cuò)誤，這會(huì)導(dǎo)致孩子形成一些錯(cuò)誤概念。"
"我數(shù)了一下，這樣的錯(cuò)誤有10個(gè)左右。"
4.有的活動(dòng)只是形式，沒有意義。
"在這個(gè)活動(dòng)中，教師要求幼兒第二次做拼盤。由于孩子不知道這樣做的目的以及究竟要做些什么，因此我認(rèn)為這是沒有意義的。"
"我同意這種說法。確實(shí)，教師在要求幼兒做一件事的時(shí)候，應(yīng)該讓幼兒明白究竟做些什么。孩子做了一次拼盤，不知道自己的問題出在哪里，也不知道怎樣改進(jìn)，也不能與第一個(gè)拼盤作比較(孩子所做的第一個(gè)拼盤已被收走)，那么第二次做拼盤就沒有意義了。"
"其實(shí)，我認(rèn)為A教師和'小博士'在活動(dòng)中遇到了無法解決的難題，那就是'與一些不可能獲取許多復(fù)雜營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念的孩子講解許多一般意義上的營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念'。
三、執(zhí)教教師的回應(yīng)
"雖然我并不完全同意每位教師和專家的意見，但是許多意見我還是認(rèn)同的，使我對(duì)自己設(shè)計(jì)和實(shí)施的教學(xué)活動(dòng)有了新的認(rèn)識(shí)：(1)一個(gè)教學(xué)活動(dòng)所關(guān)注的要點(diǎn)不能太多，否則活動(dòng)就會(huì)失卻有效性;(2)對(duì)幼兒提出的活動(dòng)要求要明確，這樣才具可操作性;(3)有些對(duì)幼兒解釋不清楚的科學(xué)概念，要盡量回避。"
對(duì)師幼互動(dòng)有效性的進(jìn)一步思考
在重溫(觀看錄像)和反思的基礎(chǔ)上，每個(gè)參與活動(dòng)的人都發(fā)表了自己的意見。教研活動(dòng)并不在意每個(gè)參與者是否具有一致的意見，在意的是能不能進(jìn)一步提出可供思考的問題。聚焦于"師幼互動(dòng)的有效性"，大家就案例"小小營(yíng)養(yǎng)師"，提出的問題和感悟主要有：
1.在幼兒園集體活動(dòng)中思考師幼互動(dòng)的有效性，"讓教師的教學(xué)有意義"是問題的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。
"'讓兒童的學(xué)習(xí)看得見''讓教師的教學(xué)有意義'，這才是我們?cè)O(shè)計(jì)和實(shí)施幼兒園教育、教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。"
2.每一個(gè)教育、教學(xué)活動(dòng)應(yīng)有明確的目標(biāo)，并具有可操作性。
"一個(gè)活動(dòng)盡管有整合性，但目標(biāo)不應(yīng)面面俱到，可以偏重某一個(gè)方面，關(guān)鍵是教師到底要的是什么?"
"一個(gè)教學(xué)活動(dòng)所關(guān)注的要點(diǎn)不能太多，否則活動(dòng)就會(huì)失卻有效性;對(duì)幼兒提出的活動(dòng)要求要明確，這樣才具可操作性。"
"不管是重結(jié)果還是重過程，活動(dòng)的目標(biāo)都應(yīng)是有意義的，而且是可以達(dá)成的。"
3.如果傳遞錯(cuò)誤信息，師幼互動(dòng)的有效性為負(fù)數(shù)。
"如果教師給予孩子的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)是錯(cuò)誤的，那么，教師與幼兒之間互動(dòng)的有效性就是一個(gè)負(fù)數(shù)。"
對(duì)教育、教學(xué)活動(dòng)的改進(jìn)
教師們重新設(shè)計(jì)了這個(gè)教學(xué)活動(dòng)，由于每位教師有不同的偏好和理解，他們?cè)O(shè)計(jì)的活動(dòng)都不一樣，但有共同之處，那就是將他們的關(guān)注點(diǎn)放在"讓兒童的學(xué)習(xí)看得見""讓教師的教學(xué)有意義"。教師重新設(shè)計(jì)的活動(dòng)切入口都比較小，預(yù)設(shè)達(dá)成的目標(biāo)都較明確，這些活動(dòng)的名稱是"美麗的拼盤""我來做廚師""兩菜一湯""愛心菜""買菜""哪些東西不能一起吃"，等等。A教師也在原先的基礎(chǔ)上重新設(shè)計(jì)了活動(dòng)。
附一：活動(dòng)設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)意圖：
在開展"我愛我家"的主題活動(dòng)過程中，我們發(fā)現(xiàn)孩子們總愛模仿爸爸媽媽在家的勞動(dòng)情景，同時(shí)，我們感到挑食、偏食是孩子普遍存在的問題。為了讓幼兒了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)及其對(duì)人體的重要作用，尊重成人的勞動(dòng)，我們將教學(xué)活動(dòng)和生活活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，設(shè)計(jì)了健康活動(dòng)"小小營(yíng)養(yǎng)師"。
活動(dòng)目標(biāo)：
1.豐富飲食生活經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)搭配常識(shí)。
2.關(guān)注自己的健康，逐步養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習(xí)慣。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
各種菜，盤子，圍裙，手套，實(shí)物照片。
活動(dòng)過程：
一、觀察實(shí)物照片，了解三道菜的簡(jiǎn)單搭配
提問：你想吃哪道菜?為什么?這道菜是怎么配成的?
二、了解簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)搭配常識(shí)，豐富飲食生活經(jīng)驗(yàn)
1.啟發(fā)幼兒按自己的意愿配菜。
2.鼓勵(lì)幼兒向同伴介紹自己配的菜，并相互評(píng)價(jià)。
3.請(qǐng)"營(yíng)養(yǎng)小博士"介紹營(yíng)養(yǎng)搭配常識(shí)，了解各種食物各有不同的營(yíng)養(yǎng)，豐富幼兒的飲食生活經(jīng)驗(yàn)。
4.啟發(fā)幼兒通過討論提出幫助同伴改進(jìn)的建議。
5.引導(dǎo)幼兒討論如何搭配更科學(xué)，并對(duì)自己搭配的菜進(jìn)行調(diào)整。
三、總結(jié)評(píng)價(jià)
1.讓幼兒懂得每種營(yíng)養(yǎng)都是身體必需的，所以，不能挑食、偏食。
2.提出新問題。
附二：活動(dòng)實(shí)錄
師：廚房的叔叔阿姨給我們準(zhǔn)備了許多新鮮的菜，我們來看看都有些什么?
幼：有青辣椒、火腿腸、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、雞蛋、菠菜、黃瓜、紅辣椒……紅的是水果辣椒，不辣，綠的是辣的。
師：對(duì)，顏色不一樣，口味也不一樣。
師：這么多新鮮的菜，你最喜歡吃哪一種呢?
幼：我最喜歡吃豆腐。
幼：番茄。
幼：我最愛吃土豆。
幼：胡蘿卜。
幼：我喜歡吃菠菜。
師：好的，你們說的這些菜老師也喜歡，不過今天老師帶來了三道最愛吃的菜，來看看都有些什么。
幼：辣椒炒肉。
師：嗯，老師配了一點(diǎn)肉，還配了點(diǎn)辣椒，辣椒有兩種。再來看看下一道菜是什么，老師怎么配的。
幼：是肉圓子。
師：旁邊白色的、一塊一塊的是蘿卜，這道菜就是蘿卜燉圓子。
師：第三道菜是什么?怎么配的?
幼：洗干凈然后放到盤子里。
師：三道菜你最喜歡吃哪一道?
幼：我最喜歡吃辣椒炒肉。
師：為什么?
幼：因?yàn)樗苯酚悬c(diǎn)甜。
幼：我喜歡吃蝦，因?yàn)槲胰ミ^海邊，吃過蝦，很鮮。
幼：我也愛吃這道菜，因?yàn)槲矣X得蝦吃起來很香。
師：今天，老師就請(qǐng)你們做小小營(yíng)養(yǎng)師，配一道最愛吃的菜，好不好?
師：先跟你旁邊的小朋友說一說打算配一道什么菜，怎么配。
(幼兒討論。)
師：現(xiàn)在誰來告訴大家自己配的是什么菜?
幼：我先把蘿卜絲擺成長(zhǎng)方形。
師：哦，還有形狀，那這道菜是什么?
幼：擺成長(zhǎng)方形后，中間放點(diǎn)火腿腸。
師：那這道菜叫什么呢?
幼：叫火腿腸炒……
幼：炒太陽光芒。
師：行，誰再來說說?
幼：我配的菜是肉炒菠菜。
幼：我配的是彩色辣椒。
師：哦?怎么個(gè)彩色法?
幼：就是有規(guī)律。
師：什么規(guī)律?
幼：就是先放點(diǎn)紅辣椒，再放點(diǎn)綠辣椒，排成一個(gè)圓圈。
師：哦!顏色好看。誰再來說說?
幼：我先在中間放點(diǎn)肉絲，再在邊上放點(diǎn)番茄，然后放土豆絲、豆芽。
師：這道菜是番茄炒肉絲，里面有很多東西?，F(xiàn)在是不是每個(gè)小朋友都有主意了呢?
幼：是。
師：請(qǐng)記住你盤子上的那個(gè)數(shù)字，配好的菜放到展示臺(tái)上。好，行動(dòng)吧!
(幼兒戴手套，開始配菜。)
師：許多營(yíng)養(yǎng)師配的菜已經(jīng)放到展示臺(tái)了，他們還把手套放到了垃圾桶里，非常注意環(huán)保。還沒配好菜的小朋友加油啊。
師：這道菜是10號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的，配得怎么樣呢?老師請(qǐng)來了一位營(yíng)養(yǎng)小博士，我們來聽聽他的評(píng)價(jià)。
小博士：小朋友真能干，配出了自己喜歡的菜，不過，再注意幾個(gè)小竅門就會(huì)更好。第一個(gè)小竅門是："仔細(xì)看看菜，綠油油、紅彤彤，還有雞蛋黃澄澄;有的切成絲，有的切成片。形狀搭配很重要，顏色搭配食欲佳。"第二個(gè)小竅門是："只有肉沒蔬菜，身體缺乏維生素;全是蔬菜也不妙，香香的肉兒不能少，合理搭配營(yíng)養(yǎng)好。"清楚了嗎?
幼：清楚了。
師：請(qǐng)10號(hào)營(yíng)養(yǎng)師給我們介紹一下他配的菜。
幼：我配的是香腸炒腌菜。
師：你們覺得他配的菜怎么樣?
幼：好。
師：好在哪呢?
幼：好在把香腸擺成了圓形。
師：注意了營(yíng)養(yǎng)小博士說的形狀的搭配。
幼：腌菜放在中間，像個(gè)花蕊。
幼：有蔬菜也有肉。
師：對(duì)，他注意了營(yíng)養(yǎng)小博士說的第二個(gè)小竅門：葷素的搭配。
師：這是14號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的，請(qǐng)說說你配的是什么。
幼：我配的是火腿腸燉蘿卜。
師：海帶作為配料是吧?
師：這是14號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的，請(qǐng)你給我們介紹一下。
幼：我配的是火腿腸燉米字蘿卜絲。
師：他配的這道菜怎么樣?
幼：好。
師：那給他點(diǎn)掌聲。好在哪呢?
幼：很整齊。
師：哇!配菜也要注意整齊。
幼：他用蘿卜絲組成了一個(gè)字。
師：還注意了形狀的搭配。
幼：很漂亮、很新鮮。
師：讓我們很有食欲。我們?cè)倏纯聪乱坏啦耍@是1號(hào)營(yíng)養(yǎng)師配的菜，請(qǐng)1號(hào)營(yíng)養(yǎng)師來作個(gè)介紹。
幼：我配的是豆腐炒蘿卜絲，還有……
師：還有海帶、豆腐、辣椒，好像還有豆芽，你覺得這道菜怎樣調(diào)整一下會(huì)更好呢?
幼：海帶和辣椒遮住了豆腐，應(yīng)該把它們放到另一邊。
幼：他配的菜有點(diǎn)亂，可以拿掉些，然后擺成一個(gè)好看的形狀。
師：我明白了，他的菜太多了，平時(shí)我們到餐館去吃飯有沒有看到許多菜炒在一起的?
幼：沒有。
幼：一般是兩種。
師：對(duì)，一般是兩三種，等會(huì)兒你們可以調(diào)整，去掉幾個(gè)品種。我們?cè)賮砜纯幢涞牟恕?/p>
幼：我配的是菠菜煮豆腐。
師：大家覺得怎么樣?
幼：可以。
師：為什么?
幼：很可口。
幼：顏色很好看。
幼：沒有把許多菜混在一起。
師：嗯，品種比較合理。那這道菜可以怎么改進(jìn)呢?
幼：菠菜放多了也不行，應(yīng)該拿掉一點(diǎn)，把菠菜放一邊，豆腐放另一邊，這樣顏色也就可以區(qū)分了。
師：聽了小博士和大家的建議，我們?cè)僬{(diào)整一下，讓自己的菜變得更好看、更好吃!行動(dòng)吧。
師：請(qǐng)說說你們是怎么調(diào)整的?
幼：我剛才配的是蘿卜，現(xiàn)在我配的是腌菜炒肉。
師：前后兩次完全不一樣了，為什么呢?
幼：我覺得第二道菜好吃一些。
幼：剛才小朋友說，菠菜太多也不行，所以我把菠菜去掉了一點(diǎn)。
師：嗯，他聽取了小朋友的建議。其實(shí)大家配的每種菜都有不同的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)我們長(zhǎng)高長(zhǎng)壯很有幫助，所以我們不可以挑食或者偏食。
師：老師還有一個(gè)問題：這些菜都有營(yíng)養(yǎng)素，比如菠菜煮豆腐，里面的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)不會(huì)發(fā)生碰撞，這樣搭配是不是就有營(yíng)養(yǎng)，是不是就適合我們，會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體有害?我們帶著這個(gè)問題去問問營(yíng)養(yǎng)小博士或者爸爸媽媽吧。
（供稿：張潔瓊 校對(duì)：張潔瓊）
