在開展"我愛我家"的主題活動過程中，我們發(fā)現(xiàn)孩子們總愛模仿爸爸媽媽在家的勞動情景，同時，我們感到挑食、偏食是孩子普遍存在的問題。為了讓幼兒了解各種食物的營養(yǎng)及其對人體的重要作用，尊重成人的勞動，我們將教學活動和生活活動有機結(jié)合，設計了健康活動"小小營養(yǎng)師"。
如何通過幼兒園園本教研活動，讓教師反思和研究集體教學活動的有效性，使師幼互動不流于形式，而真正具有教育意義。是我園近年來從事的一項研究。
研究的理念：
1.在特定的教育、教學情境中研究師幼互動的有效性才有意義;
2.在行動中，通過案例研究師幼互動有效性是一種有效的方法;
3.對案例的重溫、反思和對話，能使教師和專家在共同合作研究中提出問題和解決問題;
4.對師幼互動有效性的研究不是為了歸納和總結(jié)一些普遍性的規(guī)律、策略和方法，而是為了提高教師的實踐能力。
對案例的重溫、反思和對話
"小小營養(yǎng)師"(見附)是我園A教師設計和實施的一個教學活動，其他教師也曾提出意見和建議。在一次包括A教師在內(nèi)的10余名教師和專家參與的園本教研活動中，大家重溫了整個活動的過程(觀看錄像)并進行反思，每個參與者都闡述了自己的觀點。這次研討的主要議題是"師幼之間有效的互動"。
一、對活動的初步看法
1.教師有很好的素質(zhì)和教態(tài);
2.幼兒與教師之間的關(guān)系很默契，交流也很流暢;
3.活動組織得似乎井井有條;
4幼兒在活動中很投入，既動手操作，又動腦思考，表現(xiàn)似乎很不錯;
5.活動材料相當豐富，還運用了多媒體技術(shù)等。
二、對活動提出的質(zhì)疑(教師和專家的部分語錄)
1.在活動中，教師到底要讓幼兒得到什么。
"我更關(guān)注的是A教師設計和實施的教育活動的有效性。我始終在想，孩子雖然很投入，表現(xiàn)似乎也不錯，活動井井有條，也按計劃完成了，但是在這個活動中，孩子們到底得到了什么?"
"我并不清楚教師究竟要孩子做些什么，我想也許A教師本人也不明白。比如，活動一開始教師就給幼兒布置學習任務：'今天，老師就請你們做小小營養(yǎng)師，配一道最愛吃的菜，好不好?'提出要求：'先跟你旁邊的小朋友說一說打算配一道什么萊，怎么配?'但孩子們不知道到底該做些什么，是把菜配得好看一些呢，還是達到其他方面的要求?事實上，教師自己也不是很清楚，一會兒從形狀方面作要求和評價，一會兒又強調(diào)營養(yǎng)問題，到后來越來越把握不住了。"
2.一個活動中，教師想要得到太多的東西，反而得不到。
"給幼兒提供的東西太多，涉及的營養(yǎng)知識太多，反而把他們搞糊涂了。"
"牽扯的東西大太多，活動就沒有了主干，教育活動的有效性就會大大降低。"
3.不可向幼兒傳遞錯誤的信息。
"'小博士'為孩子講了兩段話，不僅語言不精練、不明確，而且有許多錯誤的概念。"
"'小博士'和A教師對孩子們在配菜營養(yǎng)方面的要求有許多錯誤，這會導致孩子形成一些錯誤概念。"
"我數(shù)了一下，這樣的錯誤有10個左右。"
4.有的活動只是形式，沒有意義。
"在這個活動中，教師要求幼兒第二次做拼盤。由于孩子不知道這樣做的目的以及究竟要做些什么，因此我認為這是沒有意義的。"
"我同意這種說法。確實，教師在要求幼兒做一件事的時候，應該讓幼兒明白究竟做些什么。孩子做了一次拼盤，不知道自己的問題出在哪里，也不知道怎樣改進，也不能與第一個拼盤作比較(孩子所做的第一個拼盤已被收走)，那么第二次做拼盤就沒有意義了。"
"其實，我認為A教師和'小博士'在活動中遇到了無法解決的難題，那就是'與一些不可能獲取許多復雜營養(yǎng)學概念的孩子講解許多一般意義上的營養(yǎng)學概念'。
三、執(zhí)教教師的回應
"雖然我并不完全同意每位教師和專家的意見，但是許多意見我還是認同的，使我對自己設計和實施的教學活動有了新的認識：(1)一個教學活動所關(guān)注的要點不能太多，否則活動就會失卻有效性;(2)對幼兒提出的活動要求要明確，這樣才具可操作性;(3)有些對幼兒解釋不清楚的科學概念，要盡量回避。"
對師幼互動有效性的進一步思考
在重溫(觀看錄像)和反思的基礎(chǔ)上，每個參與活動的人都發(fā)表了自己的意見。教研活動并不在意每個參與者是否具有一致的意見，在意的是能不能進一步提出可供思考的問題。聚焦于"師幼互動的有效性"，大家就案例"小小營養(yǎng)師"，提出的問題和感悟主要有：
1.在幼兒園集體活動中思考師幼互動的有效性，"讓教師的教學有意義"是問題的出發(fā)點和歸宿。
"'讓兒童的學習看得見''讓教師的教學有意義'，這才是我們設計和實施幼兒園教育、教學活動的出發(fā)點和歸宿。"
2.每一個教育、教學活動應有明確的目標，并具有可操作性。
"一個活動盡管有整合性，但目標不應面面俱到，可以偏重某一個方面，關(guān)鍵是教師到底要的是什么?"
"一個教學活動所關(guān)注的要點不能太多，否則活動就會失卻有效性;對幼兒提出的活動要求要明確，這樣才具可操作性。"
"不管是重結(jié)果還是重過程，活動的目標都應是有意義的，而且是可以達成的。"
3.如果傳遞錯誤信息，師幼互動的有效性為負數(shù)。
"如果教師給予孩子的知識和經(jīng)驗是錯誤的，那么，教師與幼兒之間互動的有效性就是一個負數(shù)。"
對教育、教學活動的改進
教師們重新設計了這個教學活動，由于每位教師有不同的偏好和理解，他們設計的活動都不一樣，但有共同之處，那就是將他們的關(guān)注點放在"讓兒童的學習看得見""讓教師的教學有意義"。教師重新設計的活動切入口都比較小，預設達成的目標都較明確，這些活動的名稱是"美麗的拼盤""我來做廚師""兩菜一湯""愛心菜""買菜""哪些東西不能一起吃"，等等。A教師也在原先的基礎(chǔ)上重新設計了活動。
附一：活動設計
設計意圖：
在開展"我愛我家"的主題活動過程中，我們發(fā)現(xiàn)孩子們總愛模仿爸爸媽媽在家的勞動情景，同時，我們感到挑食、偏食是孩子普遍存在的問題。為了讓幼兒了解各種食物的營養(yǎng)及其對人體的重要作用，尊重成人的勞動，我們將教學活動和生活活動有機結(jié)合，設計了健康活動"小小營養(yǎng)師"。
活動目標：
1.豐富飲食生活經(jīng)驗，學習簡單的營養(yǎng)搭配常識。
2.關(guān)注自己的健康，逐步養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習慣。
活動準備：
各種菜，盤子，圍裙，手套，實物照片。
活動過程：
一、觀察實物照片，了解三道菜的簡單搭配
提問：你想吃哪道菜?為什么?這道菜是怎么配成的?
二、了解簡單的營養(yǎng)搭配常識，豐富飲食生活經(jīng)驗
1.啟發(fā)幼兒按自己的意愿配菜。
2.鼓勵幼兒向同伴介紹自己配的菜，并相互評價。
3.請"營養(yǎng)小博士"介紹營養(yǎng)搭配常識，了解各種食物各有不同的營養(yǎng)，豐富幼兒的飲食生活經(jīng)驗。
4.啟發(fā)幼兒通過討論提出幫助同伴改進的建議。
5.引導幼兒討論如何搭配更科學，并對自己搭配的菜進行調(diào)整。
三、總結(jié)評價
1.讓幼兒懂得每種營養(yǎng)都是身體必需的，所以，不能挑食、偏食。
2.提出新問題。
附二：活動實錄
師：廚房的叔叔阿姨給我們準備了許多新鮮的菜，我們來看看都有些什么?
幼：有青辣椒、火腿腸、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、雞蛋、菠菜、黃瓜、紅辣椒……紅的是水果辣椒，不辣，綠的是辣的。
師：對，顏色不一樣，口味也不一樣。
師：這么多新鮮的菜，你最喜歡吃哪一種呢?
幼：我最喜歡吃豆腐。
幼：番茄。
幼：我最愛吃土豆。
幼：胡蘿卜。
幼：我喜歡吃菠菜。
師：好的，你們說的這些菜老師也喜歡，不過今天老師帶來了三道最愛吃的菜，來看看都有些什么。
幼：辣椒炒肉。
師：嗯，老師配了一點肉，還配了點辣椒，辣椒有兩種。再來看看下一道菜是什么，老師怎么配的。
幼：是肉圓子。
師：旁邊白色的、一塊一塊的是蘿卜，這道菜就是蘿卜燉圓子。
師：第三道菜是什么?怎么配的?
幼：洗干凈然后放到盤子里。
師：三道菜你最喜歡吃哪一道?
幼：我最喜歡吃辣椒炒肉。
師：為什么?
幼：因為水果辣椒有點甜。
幼：我喜歡吃蝦，因為我去過海邊，吃過蝦，很鮮。
幼：我也愛吃這道菜，因為我覺得蝦吃起來很香。
師：今天，老師就請你們做小小營養(yǎng)師，配一道最愛吃的菜，好不好?
師：先跟你旁邊的小朋友說一說打算配一道什么菜，怎么配。
(幼兒討論。)
師：現(xiàn)在誰來告訴大家自己配的是什么菜?
幼：我先把蘿卜絲擺成長方形。
師：哦，還有形狀，那這道菜是什么?
幼：擺成長方形后，中間放點火腿腸。
師：那這道菜叫什么呢?
幼：叫火腿腸炒……
幼：炒太陽光芒。
師：行，誰再來說說?
幼：我配的菜是肉炒菠菜。
幼：我配的是彩色辣椒。
師：哦?怎么個彩色法?
幼：就是有規(guī)律。
師：什么規(guī)律?
幼：就是先放點紅辣椒，再放點綠辣椒，排成一個圓圈。
師：哦!顏色好看。誰再來說說?
幼：我先在中間放點肉絲，再在邊上放點番茄，然后放土豆絲、豆芽。
師：這道菜是番茄炒肉絲，里面有很多東西?，F(xiàn)在是不是每個小朋友都有主意了呢?
幼：是。
師：請記住你盤子上的那個數(shù)字，配好的菜放到展示臺上。好，行動吧!
(幼兒戴手套，開始配菜。)
師：許多營養(yǎng)師配的菜已經(jīng)放到展示臺了，他們還把手套放到了垃圾桶里，非常注意環(huán)保。還沒配好菜的小朋友加油啊。
師：這道菜是10號營養(yǎng)師配的，配得怎么樣呢?老師請來了一位營養(yǎng)小博士，我們來聽聽他的評價。
小博士：小朋友真能干，配出了自己喜歡的菜，不過，再注意幾個小竅門就會更好。第一個小竅門是："仔細看看菜，綠油油、紅彤彤，還有雞蛋黃澄澄;有的切成絲，有的切成片。形狀搭配很重要，顏色搭配食欲佳。"第二個小竅門是："只有肉沒蔬菜，身體缺乏維生素;全是蔬菜也不妙，香香的肉兒不能少，合理搭配營養(yǎng)好。"清楚了嗎?
幼：清楚了。
師：請10號營養(yǎng)師給我們介紹一下他配的菜。
幼：我配的是香腸炒腌菜。
師：你們覺得他配的菜怎么樣?
幼：好。
師：好在哪呢?
幼：好在把香腸擺成了圓形。
師：注意了營養(yǎng)小博士說的形狀的搭配。
幼：腌菜放在中間，像個花蕊。
幼：有蔬菜也有肉。
師：對，他注意了營養(yǎng)小博士說的第二個小竅門：葷素的搭配。
師：這是14號營養(yǎng)師配的，請說說你配的是什么。
幼：我配的是火腿腸燉蘿卜。
師：海帶作為配料是吧?
師：這是14號營養(yǎng)師配的，請你給我們介紹一下。
幼：我配的是火腿腸燉米字蘿卜絲。
師：他配的這道菜怎么樣?
幼：好。
師：那給他點掌聲。好在哪呢?
幼：很整齊。
師：哇!配菜也要注意整齊。
幼：他用蘿卜絲組成了一個字。
師：還注意了形狀的搭配。
幼：很漂亮、很新鮮。
師：讓我們很有食欲。我們再看看下一道菜，這是1號營養(yǎng)師配的菜，請1號營養(yǎng)師來作個介紹。
幼：我配的是豆腐炒蘿卜絲，還有……
師：還有海帶、豆腐、辣椒，好像還有豆芽，你覺得這道菜怎樣調(diào)整一下會更好呢?
幼：海帶和辣椒遮住了豆腐，應該把它們放到另一邊。
幼：他配的菜有點亂，可以拿掉些，然后擺成一個好看的形狀。
師：我明白了，他的菜太多了，平時我們到餐館去吃飯有沒有看到許多菜炒在一起的?
幼：沒有。
幼：一般是兩種。
師：對，一般是兩三種，等會兒你們可以調(diào)整，去掉幾個品種。我們再來看看冰冰配的菜。
幼：我配的是菠菜煮豆腐。
師：大家覺得怎么樣?
幼：可以。
師：為什么?
幼：很可口。
幼：顏色很好看。
幼：沒有把許多菜混在一起。
師：嗯，品種比較合理。那這道菜可以怎么改進呢?
幼：菠菜放多了也不行，應該拿掉一點，把菠菜放一邊，豆腐放另一邊，這樣顏色也就可以區(qū)分了。
師：聽了小博士和大家的建議，我們再調(diào)整一下，讓自己的菜變得更好看、更好吃!行動吧。
師：請說說你們是怎么調(diào)整的?
幼：我剛才配的是蘿卜，現(xiàn)在我配的是腌菜炒肉。
師：前后兩次完全不一樣了，為什么呢?
幼：我覺得第二道菜好吃一些。
幼：剛才小朋友說，菠菜太多也不行，所以我把菠菜去掉了一點。
師：嗯，他聽取了小朋友的建議。其實大家配的每種菜都有不同的營養(yǎng)素，對我們長高長壯很有幫助，所以我們不可以挑食或者偏食。
師：老師還有一個問題：這些菜都有營養(yǎng)素，比如菠菜煮豆腐，里面的營養(yǎng)素會不會發(fā)生碰撞，這樣搭配是不是就有營養(yǎng)，是不是就適合我們，會不會對我們的身體有害?我們帶著這個問題去問問營養(yǎng)小博士或者爸爸媽媽吧。
（供稿：張潔瓊 校對：張潔瓊）
