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　小編絮語(yǔ)：
    　　蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，但是，很大一部分孩子不愛(ài)吃蔬菜，或者不愛(ài)吃某些種類的蔬菜，這成了家長(zhǎng)的心病。如果早一點(diǎn)給孩子添加蔬菜，那就可以避免他日后討厭蔬菜。所以，從嬰兒期開(kāi)始，就應(yīng)該適時(shí)地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物。
    　　剛開(kāi)始可以給孩子喂一些蔬菜汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時(shí)候就可以給他們吃碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。在這個(gè)過(guò)程中，有以下幾個(gè)問(wèn)題需要新媽媽注意。
    　　新招A：
    　　在沒(méi)有給嬰兒正式喂蔬菜之前，媽媽喜歡吃的蔬菜可以通過(guò)乳汁的味道影響嬰兒。嬰兒比較容易接受媽媽平時(shí)常吃的蔬菜的味道。
    　　新招B：
    　　嬰兒對(duì)蔬菜比對(duì)谷類食品和水果挑剔得厲害。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有一兩種蔬菜你的孩子不喜歡吃，那么，不要強(qiáng)迫他吃，我們有很多蔬菜可以選擇。
    　　新招C：
    　　3個(gè)月以后的嬰兒雖然消化液分泌開(kāi)始增多，但胃腸道功能尚未發(fā)育完善，不可能像成人一樣想吃什么就吃什么，必須以半流質(zhì)形式做成菜泥吃才不致引起消化不良。
    　　新招D：
    　　孩子剛吃蔬菜的時(shí)候，大便里出現(xiàn)沒(méi)有消化的蔬菜是很正常的。只要大便不稀，沒(méi)有黏液，就不是壞信號(hào)。在這種情況下，要慢慢地增加給孩子吃的各種蔬菜的數(shù)量，直至孩子的消化系統(tǒng)學(xué)會(huì)處理這類蔬菜為止。如果某種蔬菜導(dǎo)致孩子瀉肚或者大便中含有黏液，可以暫時(shí)停止喂他這種蔬菜，過(guò)一段時(shí)間再?gòu)纳倭吭囈辉嚒?br />     　　新招F：很多嬰兒一開(kāi)始都不喜歡蔬菜的“異味”，此時(shí)可以適量加入一點(diǎn)果汁，讓嬰兒容易接受。
    　　新招G：
    　　盡可能選擇潔凈和新鮮的蔬菜。有些蔬菜施用過(guò)量化肥會(huì)長(zhǎng)得很大，根莖處發(fā)紅，儲(chǔ)存后會(huì)變色，加工后會(huì)有異味。洗菜時(shí)可放入少許食鹽浸泡一段時(shí)間，這樣有清除殘留化肥和農(nóng)藥的作用。
    　　新招H：
    　　給3～4個(gè)月的嬰兒制作菜泥時(shí)，應(yīng)選擇新鮮的蔬菜嫩葉，去掉菜梗，但不宜烹煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使維生素大量損失。
    　　新招I：
    　　建議爸爸媽媽多費(fèi)點(diǎn)時(shí)間自己制作孩子的營(yíng)養(yǎng)餐，因?yàn)橛H手制作更能控制食物的營(yíng)養(yǎng)，比起罐裝食品要好得多。
    　　新招J：
    　　瓶裝菜泥要買純蔬菜加工的，而不要買混合物。另外，不要直接從瓶里喂孩子，因?yàn)橥僖喝菀资故澄镒冑|(zhì)。分次食用，剩余裝瓶。
    　　新招K：兩種比較受歡迎的蔬菜添加食譜。
    　白菜肉泥
    　　原料：瘦豬肉類25克、大白菜50克、蝦皮2克、香油2克，花椒水、蔥姜水、細(xì)鹽均適量。
    　　做法：
    　?。?）將大白菜洗凈，切成碎末，濾出菜水；
    　?。?）將豬肉洗凈，剁成肉泥；
    　　（3）將蝦皮洗凈，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末；
    　?。?）將肉泥、蝦皮末加入調(diào)料及菜水順一個(gè)方向攪勻（邊攪邊加入菜水），然后，放入菜泥拌勻，上籠蒸熟即成。
    　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：肉菜鮮嫩，含鋅豐富。
    　　　　翡翠羹
    　　原料：菠菜50克、雞肉25克、雞蛋白1/2個(gè)（約重15克）、植物油5克，蔥姜水、花椒水、細(xì)鹽、淀粉均適量。
    　　做法：
    　?。?）將菠菜摘洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下?lián)迫肜渌鑳?nèi)浸過(guò)，控干水用刀剁成菜泥。然后，炒鍋放入適量油燒熱，投入菜泥及花椒水、蔥姜水炒一下，再添入適量水（最好添適量雞湯）及細(xì)鹽少許，燒開(kāi)后，勾芡呈稠羹狀盛入碗內(nèi)。
    　　（2）將雞肉洗凈，用刀剁成肉泥，加入調(diào)料及蛋白、濕淀粉順一個(gè)方向攪勻。然后，炒鍋放入適量油燒熱，投入肉泥及調(diào)料炒熟，盛入菠菜羹碗內(nèi)，食用時(shí)加少許香油。
    　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：鮮香、清淡、富含胡蘿卜素。